Вызов капсаицину: чем потушить «пожар» после острого перца и не сгореть заживо — разбираем эффективные средства

Острый перец придает пикантность многим блюдам, делая их вкус более ярким и насыщенным. Но если не соблюдать правила предосторожности в процессе готовки, то можно сильно обжечь слизистые.

В такой ситуации нужно действовать быстро и четко, ведь порой жжение бывает очень интенсивным и приносит немало неприятных ощущений. За водой тянуться не стоит 一 результат будет нулевой. Для этого есть другие средства. Итак, чем же устранить последствия перечной атаки?

После употребления

Молоко

Хорошо нейтрализует действие капсаицина 一 жгучего вещества, содержащегося в остром перце. Он растворяется в жире, и молоко в данном случае 一 идеальный выбор. В этом же ряду кефир, ряженка, сметана, йогурт и мороженое.

Сахар

Действует не менее эффективно, чем предыдущий напиток. Если съесть кусочек сахара, молочного шоколада, меда или другой сладости, то жжение вскоре утихнет, так как сахароза помогает «обезвредить» капсаицин.

Цитрусовые

Удивительно, но факт: долька лимона, грейпфрута или апельсина сможет легко погасить начавшийся во рту пожар, поскольку кислота, присутствующая в них, служит растворителем для все того же зловредного капсаицина.

Крахмал

Продукты, богатые крахмалом (картофель, вареный рис, хлеб и другие), тоже подойдут в качестве экстренного средства при переизбытке перца. Крахмал впитывает остроту, тем самым спасая рецепторы.

При попадании на кожу

Чтобы смыть капсаицин с рук и лица, можно применить:

• тщательное мытье с мылом под проточной водой;
• смазывание в течение минуты пострадавших участков растительным маслом с последующим ополаскиванием;
• погружение рук в чашу с кефиром или молоком с добавлением льда;
• накладывание кашицы из соды и воды до высыхания.

В случае, если жжение никак не удается остановить, следует обратиться к врачу. Это может указывать на сильную аллергическую реакцию или значительное повреждение слизистых/кожи.

Полезно знать

Во время контакта с острым перцем при готовке или консервировании, необходимо использовать латексные перчатки и не прикасаться в процессе руками к глазам, переносице, рту и другим частям тела.