Я лето запасаю на зиму — кусочками: эти клубничные цукаты приятно есть в холода, вспоминая о теплых днях — заготовьте солнце впрок
Цукаты из клубники домашнего приготовления — лакомство, которое напоминает о лете и теплых деньках. Оно такое вкусное и ароматное, что устоять просто невозможно. А еще цукаты очень полезны, так как богаты витаминами и антиоксидантами и не содержат лишней «химии». Ими легко можно заменить магазинные конфеты и другие сладости, тем более, что готовятся цукаты довольно просто.
Подробностями рецепта поделились с читателями авторы дзен-канала «Готовить может каждый».
Ингредиенты
Для цукатов понадобится:
- 1 кг свежей клубники;
- 800 г сахарного песка;
- щепотка лимонной кислоты;
- сахарная пудра для украшения.
Подготовка
Ягоду необходимо отобрать самую спелую и при этом плотную и целую, без вмятин. Ее моют, очищают от хвостиков и выкладывают сушиться на бумажное полотенце.
Далее клубнику помещают в подходящую эмалированную посуду, засыпают сахаром и аккуратно перемешивают, стараясь не повредить.
Варка
Емкость ставят на слабый огонь и доводят содержимое до кипения, после чего варят еще 3 минуты (не дольше), а затем выключают плиту и дают смеси полностью остыть.
Сами ягоды вынимают, а сироп снова кипятят, как и в первом случае, и выливают к клубнике. Цикл (закипание 一 остывание) повторяют еще 2 раза с добавлением лимонной кислоты, но уже не вытаскивая ягоду. В конце сироп должен по консистенции напоминать жидкое варенье.
Сушка
Клубнику в сиропе оставляют на 24 часа для пропитки, а потом выкладывают на застеленный пергаментом противень и ставят в разогретую до 40 градусов духовку либо в дегидратор.
В процессе сушки ягоды необходимо переворачивать, чтобы они высыхали равномерно. На это может уйти до 8 часов. Следует ориентироваться прежде всего на внешний вид сладости и на собственные предпочтения. Главное, чтобы при нажатии на ягоду не выделялась влага.
Подача и хранение
Готовые цукаты обваливают в сахарной пудре (по желанию) и убирают на хранение в морозилку, переложив в герметичную стеклянную банку или контейнер.
Для усиления аромата к цукатам из клубники во время варки можно добавить немного тертой цедры лимона или кусочки стручка ванили.
Полезно знать
Данная кулинарная традиция пришла из Персии, где еще в VII веке научились засахаривать кусочки фруктов и ягод, чтобы продлить срок их годности. Этим методом пользуются и сейчас, тем более, что он довольно прост.
