Цветоносы на закуску: этот азиатский салат из чесночных стрелок покоряет с первого укуса — вам точно понравится
Салат из чесночных стрелок ー блюдо азиатской кухни, которое особенно актуально в летний сезон. Известно, что озимый чеснок выпускает цветоносы как раз в конце июня ー начале июля. Их часто просто срезают и выбрасывают, но этого делать не нужно, так как зеленые побеги вполне пригодны в пищу. Из них можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд, начиная от омлетов, супов, салатов и заканчивая различными закусками. К тому же это еще и очень полезный продукт, богатый различными микроэлементами.
Подробностями рецепта салата из чесночных стрелок со своими читателями поделились авторы сообщества «КУЛИНАРИЯ «ВРЕМЯ ОБЕДАТЬ» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
350-400 г чесночных стеблей промывают, удаляют кончики и нарезают небольшими кусочками длиной 3-5 см. Далее их обжаривают на растительном масле до мягкости.
К стрелкам добавляют 0,5 ч. л. сахарного песка, 3 измельченных лавровых листа, 1 ст. л. приправы для корейской моркови и 1-2 ч. л. яблочного или рисового уксуса.
Содержимое перемешивают, затем солят и приправляют соевым соусом по своему вкусу. Главное ー соблюдать меру.
Огонь уменьшают до минимума, прогревают стебли в специях еще несколько минут, а затем снимают с плиты.
Стрелки перекладывают в подходящую посуду, бросают туда 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и тщательно перемешивают.
Перед подачей салат выдерживают 1-2 часа в холодильнике, прикрыв крышкой.
Полезно знать
Стрелки чеснока, в отличие от его листьев, не плоские, а трубчатые по своей структуре. Такие дают только те растения, что были высажены осенью и оставлены на зимовку в почве.
Побеги содержат витамины С, В6, К, фолиевую кислоту, калий и магний. Также они обладают антибактериальным действием и нередко используются как народное средство профилактики от простудных заболеваний. Положительное действие оказывает и клетчатка, которой в чесночных цветоносах более чем достаточно. Она улучшает пищеварительные процессы и помогает вывести из организма токсины и шлаки.
