Из яблок готовим не джемы и варенья — есть вариант поярче: такая аджика навсегда пропишется на вашем столе

Летом, когда созревают фрукты и овощи, наступает время для зимних заготовок. Яблочная аджика ー приправа, которая подойдет едва ли не к любому блюд. Она одинаково хорошо сочетается как с мясом и птицей, так и с овощами, а также с отварной и жареной картошкой, даже с пастой. У нее не такой острый вкус, как у обычной аджики, что делает этот вариант соуса более универсальным в использовании.

Подробностями рецепта с читателями поделились авторы сообщества «Кулинарные истории» в сети «Одноклассники».

Ингредиенты

Необходимые продукты:

• 2,5 кг томатов;
• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг яблок;
• 1 кг моркови;
• 2-3 горького перца;
• 200 г чеснока;
• 1 ст. сахара;
• ¼ ст. соли;
• 200 г подсолнечного масла;
• 200 г столового уксуса.

Приготовление

Томаты моют и режут на четвертинки, у сладкого перца удаляют семена и перегородки, у горького только плодоножку, из яблок вырезают сердцевину, а морковь очищают от кожуры. Все, кроме острого перца, делят на кусочки и по очереди пропускают через мясорубку или измельчают блендером.

Полученную смесь доводят до кипения, затем огонь немного уменьшают и варят еще час, а после плиту выключают и добавляют в содержимое уксус, масло без запаха, соль и сахар. Напоследок кладут пропущенный через пресс чеснок и все тщательно размешивают.

Яблочную аджику разливают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение в прохладное темное место. Из указанного количества продуктов получается около 4,5 л соуса.

Полезно знать

Для аджики лучше всего брать кисло-сладкие или же кислые яблоки, а не сладкие. При этом цвет самих плодов не столь важен.

Аджика богата витаминами и минералами, а благодаря наличию чеснока и острого перца она обладает еще и противовоспалительным и антимикробным действием. Также данная заправка активизирует выработку желудочного сока и способствуют улучшению аппетита и пищеварения, а содержащиеся в ней антиоксиданты замедляют процессы старения организма.

В числе противопоказаний ー заболевания органов ЖКТ, проблемы с почками, гипертония и аллергия на компоненты аджики.