Вместо щей и борщей — похлебка по-балкански: эта чорба со свежей зеленью станет фаворитом летнего меню — витаминное угощение

Чорба с крапивой и курицей — вариация на тему известного балканского блюда. Летом, когда появляется много зелени, ею зачастую заменяют более тяжелые ингредиенты в разных супах. Получается и вкусно, и полезно. Такие похлебки хорошо насыщают, но не перегружают пищеварительную систему, ведь в теплый сезон организму требуется куда меньше энергии.

О том, как приготовить летний вариант чорбы рассказали авторы сообщества «Еда, я люблю тебя» в сети «Одноклассники».

Ингредиенты

Для супа понадобится:

• 700 г курицы;
• по пучку крапивы, щавеля, зеленого лука, петрушки и укропа;
• 3 головки репчатого лука;
• 2 моркови;
• 4 картофелины;
• 2 ст. л. риса;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• половинка лимона;
• яйца.

Приготовление

Курицу отваривают. В полученный бульон кладут очищенный и нарезанный кубиками картофель.

В это время промывают рис и заливают его горячей водой на несколько минут, затем ее сливают и снова моют крупу под проточной водой, чтобы удалить крахмал.

Зелень тщательно моют, обсушивают бумажными полотенцами и мелко рубят.

С репчатого лука снимают шелуху, мелко шинкуют кубиками, обжаривают с небольшим количеством сливочного масла на среднем огне и добавляют к нему тертую морковь.

Овощи пассеруют до мягкости. В конце туда же бросают измельченную крапиву и тушат все вместе еще минуты 2.

Когда картошка будет практически готова, в суп бросают куриное мясо, предварительно разобранное на кусочки, и рис. После того как содержимое закипит, засыпают поджарку из крапивы, лука и моркови, выжимают сок из половины лимона.

Огонь убавляют до минимума, суп накрывают крышкой, дают ему потомиться 3-4 минуты и выключают плиту.

Через 10 минут суп разливают по порциям, кладут в каждую вареное яйцо, разрезанное пополам, и подают на стол с ломтиком цельнозернового хлеба и сметаной.

Полезно знать

Чорбой на Балканах называют разновидность густых супов. Считается, что данное слово является производным от тюркского «шурпа», что означает «похлебка».

Как правило, основу чорбы составляет мясной бульон с различными овощами. В каждой местности существует сразу несколько вариаций этого блюда. В Сербии в чорбу принято добавлять уксус и яйца, в Молдавии — молодую фасоль и лимонный сок, в Черногории — чеснок, лимон и сыр. Популярна чорба и в Турции, где ее традиционно едят в Рамадан.