Кавказский вариант — аджика с грецкими орехами: этот соус съедается сразу — возможно, даже закручивать не придется
Аджика с грецкими орехами ー приправа с истинно кавказским колоритом, ведь там орехи добавляют во многие соусы, чтобы сделать их более питательными и смягчить остроту.
Как ее приготовить, рассказала своим читателям автор дзен-канала «Раз картошка, два картошка…».
Ингредиенты
Для аджики понадобится:
- 1 кг болгарского перца;
- 2 спелых томата;
- 150 г очищенных грецких орехов;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 1 ст. л. паприки;
- 2 острых перца;
- пучок кинзы;
- 1 головка чеснока;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ч. л. соли.
Приготовление
Овощи и зелень моют и обсушивают бумажными салфетками. Затем у помидоров удаляют твердую сердцевину и пропускают их через блендер или мясорубку. То же самое проделывают со сладким и острым перцем, предварительно очистив его от семян, плодоножек и перегородок.
Грецкие орехи мелко дробят с помощью скалки, сложив в пакет. Перемалывать их в порошок не нужно.
В полученную массу добавляют специи вместе с сахаром и солью и все тщательно перемешивают.
Емкость с аджикой ставят на плиту и варят после закипания около получаса или чуть меньше.
Готовую заправку перекладывают в стерильные банки, закатывают их и оборачивают теплым одеялом. Как остынет ー убирают на хранение в сухое прохладное место.
Такая аджика имеет приятный вкус и аромат и придает пикантности самым разным блюдам. Остроту можно регулировать самостоятельно, увеличив или уменьшив количество жгучего перца либо добавив чуть больше помидоров в рецепт.
Полезно знать
Грецкие орехи являются важным элементом традиционной кавказской кухни. Так, их часто кладут в супы в перемолотом виде, например, в мегрельское харчо или в бавгари, делают из них масло и различные соусы, добавляют в салаты и сладости ー чурчхелу, пахлаву, варенье.
Грецкие орехи ー настоящий кладезь полезных веществ. Это и витамины (A, B, E и PP) с минералами (калий, цинк, магний), и омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на состояние сердца и сосудов. Также доказано, что регулярное употребление грецких орехов улучшает микробиом кишечника, что способствует улучшению пищеварительных процессов и укрепляет иммунитет.
