Тайский салат — это угощение точно снесет вам крышу: попробуйте необычное восточное сочетание и насладитесь вкусом
Тайский салат с арахисом ー блюдо, очень популярное у себя на родине. Там его готовят из зеленой папайи, которую всегда можно заменить манго. Получается не менее вкусно и полезно. И даже если каких-то ингредиентов не будет в наличии, то для них всегда найдется аналог. Главное ー не стесняться проявлять собственную фантазию.
Подробностями с читателями поделились авторы дзен-канала «Волшебная Кухня: Рецепты с Любовью».
Пошаговая инструкция
Начинают с заправки. Для этого в отдельной миске соединяют 3 ст. л. свежевыжатого сока лайма, 2 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. тростникового сахара, 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, 1 мелко нарубленный перчик чили, 1 ч. л. кунжутного масла и 0,5 ч. л. рисового уксуса. Компоненты тщательно перемешивают, чтобы сахар полностью растворился, затем пробуют на вкус, корректируют состав при необходимости и отставляют емкость в сторону для настаивания.
Далее принимаются за обжарку 100 г сырого несоленого арахиса. Его высыпают на раскаленную сухую сковороду и прокаливают несколько минут, постоянно помешивая, пока он не приобретет золотистый оттенок. Важно не передержать орехи на огне, иначе они будут горчить. Готовый арахис пересыпают в тарелку, снимают с него шелуху и крупно рубят ножом.
Затем очищают и нарезают соломкой либо кубиками 1 крупное манго. Оно должно быть спелым, но крепким, чтобы не разваливалось.
150 г моркови натирают на крупной терке, а с 1 крупного огурца снимают кожицу, если та плотная, и измельчают его тонкой соломкой.
1 небольшую красную луковицу шинкуют полукольцами, а перчик чили ー кружочками. Следом нарезают 50 г кинзы и немного свежей мяты.
При желании в салат также добавляют дополнительные ингредиенты, которые придадут ему больше питательности и ароматности. Среди них 100 г жареных креветок или курицы, 1/4 ст. кокосового молока, 50 г тонко нашинкованной красной капусты (для хруста), долька чеснока, мелко нарубленного, 10 г тертого имбиря, пару перьев зеленого лука, нарезанных колечками и 50 г ростков бобов мунг.
В конце салат собирают: все составляющие соединяют в глубокой миске, заливают заправкой, посыпают щепоткой кунжута и нарубленного арахиса и украшают листочками мяты.
Полезно знать
Тайский салат с арахисом нужно готовить непосредственно перед подачей. Заправлять овощи заранее нежелательно, так как они утратят свою свежесть и хрусткость.
В этом блюде сочетаются все вкусы ー кислый, соленый, сладкий и острый. Их баланс можно регулировать на свое усмотрение, увеличивая или уменьшая количество тех или иных продуктов.
Заменять рыбный соус на соевый не рекомендуется, так как они сильно разнятся между собой по вкусу. В этом случае его лучше и вовсе исключить из состава. В качестве альтернативы креветкам или курице подойдет тофу, а для огурца таким вариантом является дайкон.
