Пальцы в масле — счастье в банке: ради этого маринованного перца точно стоит постоять у плиты — и потом наслаждаться вкусом
Маринованный с маслом болгарский перец — идеальная закуска на зиму, которая подойдет для многих блюд. Готовится она максимально просто и быстро, а получается такой ароматной, что пальчики оближешь.
Летом, когда начинает поспевать сладкий перец, этот рецепт придется как нельзя кстати. Им со своими читателями поделилась автор дзен-канала «Вкусно и просто!».
Пошаговая инструкция
3 кг красного сладкого перца очищают от плодоножек, семян и перегородок, хорошенько промывают и нарезают каждый на 5-6 «лепестков».
Далее принимаются за маринад. С этой целью на 1 литр воды берут 250 г сахарного песка, 2 ст. л. соли, 150 мл столового 9%-го уксуса и 200 мл растительного масла, тщательно перемешивают до полного растворения кристалликов и доводят до кипения.
В горячий маринад бросают половину объема нарезанного перца и отваривают его в течение 5 минут, после чего шумовкой перекладывают в заранее простерилизованную литровую банку, на дно которой помещают 4-5 горошин душистого перца, по 2 лавровых листа, гвоздики и щепотку молотой корицы.
Все, что указано выше, проделывают также с остатками сладкого перца — варят и утрамбовывают вилкой в стерильную емкость со специями.
Обе банки заливают кипящим маринадом до самого верха, закатывают чистыми крышками, переворачивают, укутывают одеялом, дают остыть, а потом убирают на хранение в темное сухое место.
Полезно знать
Зеленый сладкий перец — это недозревший красный. Данный овощ является рекордсменом по количеству витамина С — мощного антиоксиданта, поддерживающего иммунитет и помогающего усваивать железо. Всего в 100 г продукта содержится 200 мг аскорбинки, что почти в 2 раза больше суточной нормы.
Помимо этого, красный сладкий перец богат каротином — даже в моркови его меньше. Именно последний отвечает за остроту зрения. Также в перце есть полезные для пищеварения ферменты и клетчатка, а еще витамин Р, укрепляющий стенки сосудов.
