Облака в шоколаде: этот торт тает во рту и вгоняет в гастрономическую нирвану — наслаждение гарантировано
Торт «Сливочные облака» — нежное лакомство, состоящее из пропитанной сладким сиропом основы и воздушного суфле, залитого шоколадной глазурью. Звучит потрясающие, а на вкус еще лучше! Приготовить такой сможет каждая хозяйка, причем из минимального количества ингредиентов.
Подробностями со своими читателями поделились авторы дзен-канала «Рецепты, торты, выпечка».
Бисквит
3 куриных яйца взбивают со 120 г сахарного песка до пышности. Туда же просеивают смесь из 100 г пшеничной муки, 50 г крахмала, 2 ст. л. порошка какао и 2 ч. л. разрыхлителя — все тщательно вымешивают. Тесто должно получиться тягучим.
Массу заливают в круглую форму и отправляют выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса или чуть меньше. Готовность проверяют деревянной шпажкой.
Горячий бисквит вынимают, аккуратно делят на 2 коржа и пропитывают каждый сиропом от консервированных персиков. Туда же при желании можно добавить и пару ложек коньяка.
Суфле
25 г желатина заливают 100 мл. персикового сиропа и оставляют набухать.
В это время 0,5 л охлажденных сливок высокой степени жирности взбивают с 70 г сахара. Следом добавляют 250 г натурального 5%-го йогурта и желатин, который сначала растапливают на водяной бане, а потом остужают до комнатной температуры.
Прорабатывают все миксером.
Сборка и подача
Первый корж кладут в разъемную форму и смазывают его половиной крема. Затем идут консервированные персики и еще один слой крема. Сверху ставят второй корж, слегка прижимают его и убирают торт в холодильник, чтобы застыл.
Перед дегустацией десерт поливают глазурью. Ее делают из плитки шоколада, 30 г сливочного масла и 3 ст. л. сливок (10%). Их разогревают, соединяют в единую смесь и наносят на верхушку и бока «Сливочных облаков». Через полчаса торт можно пробовать.
Полезно знать
Чтобы суфле на основе желатина получилось воздушным, следует придерживаться нескольких правил. Главное — не доводить до кипения сам желатин, иначе он потеряет свои свойства. Перед этим его необходимо развести холодной водой.
Сливки для суфле предварительно охлаждают, чтобы лучше взбивались. Они должны быть достаточно жирными, чтобы вкус получился насыщенным, а консистенция — плотной и воздушной.
