Курица без маринада — деньги в ЗОЖ: с этими соусами ваша птичка будет по-настоящему сочной и вкусной — все для гастрономического наслаждения без пп и диет
Блюда из курицы любят многие, особенно жареной или запеченной. Ну а чтобы она получилось нежной, сочной и ароматной, ее предварительно необходимо замариновать. Сделать это совсем не сложно.
Несколькими рецептами таких маринадов поделились авторы сообщества «Кулинарные лайфхаки» в сети «Одноклассники».
Медово-горчичный соус
Мясо отбивают, затем солят, перчат, смазывают смесью из жидкого меда (3 ст. л.) и дижонской горчицы в зернах ( 4 ст. л.), оставляют на 40 минут в таком виде. После — жарят на гриле или сковороде, перед этим счистив зерна, чтобы не сгорели.
Лимонный маринад + апельсиновый соус
Для него соединяют 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. меда, измельченный чеснок, соль и сок 1 лимона или лайма. В данный состав погружают кусочки куриного филе и убирают их на 2 часа в холодильник, периодически перемешивая.
По истечении указанного количества времени курицу достают, нанизывают на вымоченные в холодной воде деревянные шпажки и отправляют запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Также ее можно попросту обжарить на сковороде или гриле.
В качестве дополнения к основному блюду подойдет апельсиновый соус. Для него берут литр свежевыжатого апельсинового сока, выпаривают на среднем огне до густоты, добавляют туда 4 ч. л. коричневого сахара и 2 ч. л. растительного или сливочного масла, а также соль с перцем. Как немного остынет ー подают на стол.
Майонезный маринад
В отдельной миске смешивают 1 куриное яйцо, несколько ложек майонеза, специи на свой вкус, измельченные мелко чеснок и лук. Опускают в этот соус на полчаса филе, целиком или по кусочкам. Вместо майонеза сгодится и столовый уксус, если хочется уменьшить количество калорий.
Йогуртовый маринад
Полстакана натурального йогурта миксуют с 1-2 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока, солью, кардамоном, карри и куркумой и заливают полученной массой курицу на 30 минут.
Далее мясо заворачивают в фольгу и помещают в разогретую до 180 градусов духовку на четверть часа в режиме конвекции.
Кефирный маринад
В него входят 4 дольки измельченного чеснока, полпучка нашинкованной зелени, смесь приправ, соль и стакан кефира. Вымачивать в маринаде мясо следует в течение получаса, убрав в холодильник.
Полезно знать
Основу практически любого маринада составляют 3 компонента — кислота (лимонный сок, уксус, вино, кефир), жир (масло, майонез, сметана) и специи с добавками (соль, черный молотый перец, лук, чеснок, травы, пряности). Первые размягчают волокна, вторые делают мясо сочным, а третьи придают ему выраженный вкус и аромат.
