Лапша — больше не только на обед: эта алетрия разрушает привычные гастрономические шаблоны — насладитесь удивительным десертом

Алетрия — необычный десерт, который имеет португальские корни. Обычно его готовят на Рождество или Новый год. По текстуре он похож на пудинг, но с секретным компонентом внутри под названием «волосы ангела». А вкус у этого нежнейшего блюда еще более запоминающийся и придется по душе как детям, так и взрослым.

Рецептом со своими читателями поделились авторы паблика Bon appétit в сети «ВКонтакте».

Ингредиенты

Для 2 порций алетрии понадобится:

• 100 г тонкой лапши;
• 1 литр молока;
• 1 лимон среднего размера;
• 1 мандарин;
• 1 палочка корицы;
• 3 куриных яйца;
• 150 г сахарного песка;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Фрукты предварительно моют и обсушивают, затем с них срезают кожуру. При этом нельзя счищать их вместе с белой шкуркой, так как она дает горечь.

Молоко, за исключением 1 стакана, выливают в сотейник, ставят тот на средний огонь, бросают туда цедру и доводят содержимое до кипения, после чего солят по вкусу и добавляют палочку корицы.

Через 3-4 минуты варки цедру и корицу вынимают, кладут тонкую вермишель с сахаром и аккуратно все перемешивают.

Емкость убирают с плиты, вливают смесь желтков с остатками молока, которую предварительно взбивают вилкой, и снова подогревают, но уже на минимальной мощности, постоянно помешивая.

Как только содержимое немного загустеет, его делят на порции, остужают, посыпают корицей или мускатным орехом, украшают свежими ягодами и в таком виде подают на стол, дополнив тонко нарезанными дольками яблока или апельсина.

Полезно знать

Название десерта образовано от средневекового арабского слова «итрийя», которым раньше обозначали один из видов лапши. Упоминание об этом лакомстве встречается в рукописных источниках, датируемых аж XIV веком.

В разных регионах страны существует свой рецепт алетрии. Где-то она имеет настолько плотную текстуру, что перед подачей нарезается на кусочки, а где-то — мягкую кремовую.

Это угощение является своеобразной заменой рисовому пудингу, так как похоже на него по вкусу и текстуре.