От такого пирога вся семья без ума: эта винартерта точно окажется главной звездой застолья — вкус, который объединяет
Пирог винартерта — исландский десерт, чье название переводится как «венский торт». По одной из версий, рецепт был придуман австрийцами, а завезен на сам остров через Данию. Что примечательно, сейчас он более популярен среди выходцев из Исландии, проживающих на территории США и Канады, чем у себя на родине.
Винартерта может состоять из разного количества слоев теста (от 3 до 8), не говоря уже о начинке. Чего только в него не кладут, но чаще всего используют сухофрукты, в первую очередь курагу или чернослив. Получается и вкусно, и питательно, и очень полезно.
Пошаговой инструкцией приготовления со своими читателями поделились авторы паблика «Мечта сладкоежки! Торты! Выпечка! Рецепты!» в сети «ВКонтакте».
Ингредиенты
Продукты для теста:
- 0.5 кг пшеничной муки;
- 220 г сливочного масла;
- 200 г сахарного песка;
- 20 мл молока;
- 2 куриных яйца;
- по 0,5 ч. л. соли и ванильного сахара;
- 10 г разрыхлителя;
- 1 ч. л. молотого кардамона.
Для начинки:
- 300 мл воды;
- 50 г обычного + 0,5 ч. л. ванильного сахара;
- 700 г чернослива;
- по 0,5 ч. л. кардамона и корицы;
- сахарная пудра для украшения.
Приготовление
Чернослив промывают, заливают 300 мл воды и ставят на слабый огонь. Пока он томится, делают тесто. С этой целью размягченное сливочное масло соединяют с двумя видами сахара, затем по очереди добавляют яйца, взбивая после каждого, вливают молоко с кардамоном и просеивают муку с разрыхлителем. Из всего замешивают тесто, оборачивают его пищевой пленкой и убирают на полчаса в холодильник.
В чернослив бросают сахар и специи и перемалывают все в единую массу.
Подошедшее тесто делят на 7-8 кусков, каждый раскатывают в тонкий корж диаметром от 20 до 23 см и выпекают в течение 5-8 минут в духовке при 180 градусах. Показателем готовности служит подрумяненная корочка.
Остывшие коржи обрезают по краям, подгоняя под один шаблон, обильно смазывают сливовым повидлом, кроме верха, целиком упаковывают в пищевую пленку и ставят в холодильник на сутки.
На следующий день винартерту достают, снимают пленку, края украшают крошкой из перемолотых обрезков теста, а перед самой дегустацией посыпают сахарной пудрой.
Полезно знать
Винартерту также называют «Полосатой леди» из-за внешнего оформления. Как правило, его подают к горячему кофе.
Из-за сурового климата местные жители стали класть в пирог не свежие сливы или абрикосы, как изначально было задумано, а чернослив и курагу. Последние доставлялись на остров по морю.
Если не покрывать десерт шоколадной глазурью, его можно хранить в морозилке в герметичной посуде несколько месяцев. При разморозке он не потеряет своих вкусовых свойств.
