Бразилия — это не только обезьяны: этот торт поднялся на самый верх мирового рейтинга — чтобы вы захотели его попробовать
Слоеный торт «Павэ» (Pave) ー популярный бразильский десерт, который делается без выпечки. Его нередко сравнивают с итальянским тирамису, но между ними существует немало отличий. Они касаются не только состава, но и технологии приготовления.
К счастью, чтобы попробовать аутентичное бразильское лакомство, далеко ехать не придется, так как для его создания потребуется всего несколько вполне доступных продуктов. Подробностями поделилась авторы дзен-канала «Есть поесть».
Пошаговая инструкция
Сначала принимаются за крем. Для этого 1 банку сгущенки выливают в сотейник, затем туда же добавляют 20 г крахмала, разведенного в 300 мл молока, и 3 желтка. Последние перед этим слегка взбивают вилкой.
Смесь нагревают на слабом огне, непрерывно помешивая, пока не загустеет до состояния сметаны. После емкость снимают с плиты и вводят туда 3 ст. л. лимонного сока или кусочки фруктов и ягод (по желанию).
Далее готовят основу. С этой целью 200 г печенья (типа «Марии») обмакивают в молоко, а как немного разбухнет, кладут его в разъемную форму, формируя первый слой. Сверху все покрывают кремом. Таких слоев может быть 3 и больше.
«Шапочку» торта также смазывают кремом, потом посыпают жареным арахисом, украшают засахаренной коктейльной вишней и убирают на несколько часов в холодильник для пропитки.
В некоторых рецептах используют вареную сгущенку, а в крем кладут пару ложек какао-порошка, кусочки цитрусовых или дробленые орехи.
Полезно знать
Само название торта «Павэ» имеет французское происхождение. С языка оригинала оно переводится как «булыжная мостовая», что является отсылкой к печенью, которое составляет основу данного десерта и заменяет собой коржи.
Практически у каждой семьи в Бразилии есть свой рецепт «Павэ», где к основным ингредиентам добавлены еще несколько по собственному вкусу. Несмотря на простоту, «Павэ» невероятно аппетитный, что было отмечено и кулинарным онлайн-изданием Taste Atlas. Оно поместило его на 3-ю строчку рейтинга «100 лучших тортов мира».
