В Нидерландах тюльпаны — и восхитительный десерт: этот флай сносит крышу и влюбляет в себя с первой ложки
Еда
10 июля 2025 г. 23:02
Время чтения: 2 минуты

В Нидерландах тюльпаны — и восхитительный десерт: этот флай сносит крышу и влюбляет в себя с первой ложки

Лимбургский флай — традиционная нидерландская выпечка с давней историей. Как приготовить самостоятельно такое лакомство, рассказали авторы паблика «ПИРОГИ РЕЦЕПТЫ» в сети «ВКонтакте».

Нидерландская классика: лимбургский флай
Нидерландская классика: лимбургский флай / Фото: Pinterest

Пошаговая инструкция

Сначала принимаются за тесто. Для этого в одну чашу просеивают 300 г пшеничной муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 2 ст. л. сахарного песка и четверть ч. л. соли. К ним добавляют 100 г размягченного сливочного масла и перетирают все в крошку.

В полученную массу добавляют смесь из 1 желтка и 90 мл молока и замешивают мягкое тесто. Сначала это делают деревянной ложкой, а потом руками.

Тесто оставляют на 20 минут «подышать», а в это время готовят начинку.

Берут 2 груши либо 2 яблока, моют, вытирают, нарезают небольшими дольками, удаляют из них сердцевину и присыпают сверху сахаром и порошком корицы.

Также можно взять 1 лимон, измельчить его в блендере или мясорубке и смешать со стаканом сахара и 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Еще один вариант — нарезать мелко курагу и чернослив, предварительно размоченные в кипятке, либо взять стакан ягоды, полстакана сахара и 1 ч. л. крахмала. Последний нужен, чтобы фрукты или ягоды не пустили слишком много сока и не смягчили тесто во время готовки. Каждый выбирает то, что больше нравится. Самое простое — это использовать варенье.

Далее треть теста отщипывают и откладывают в сторону, а из оставшегося раскатывают круглый пласт толщиной 1 см, выкладывают его в форму диаметром 22 см и формируют борта до 2 см высотой.

Тесто присыпают 1 ч. л. манки, чтобы избежать размокания, а сверху помещают любую из предложенных начинок по своему вкусу.

Из первого кусочка теста также раскатывают прямоугольник, нарезают тот на полоски шириной 1 см и украшают ими пирог в виде решетки.

Края теста заворачивают внутрь, поверхность пирога смазывают желтком и растительным маслом и ставят его выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Полезно знать

Первые упоминания об этом десерте датируются XIV веком. Если верить легенде, автором рецепта является пекарь Фладбекер из провинции Лимбург. С тех пор лимбургский флай обрел большую популярность по всей стране и по сей день его можно отведать в любом местном кафе, а также купить уже готовый в магазине.

Когда-то лимбургский флай готовили исключительно на церковные праздники, но впоследствии он превратился в повседневное угощение.

С фонетической точки зрения и с учетом правил нидерландского языка, первую букву в слове vlaai нужно произносить как «вэ», но в русскоязычном варианте распространено написание и произношение через «эф».

Читайте также