Со вкусом Востока и каплей меда: эта курица по-индонезийски взрывает рецепторы уже с первого кусочка
Курица по-индонезийски ー блюдо, которое точно понравится всем любителям азиатской кухни. Оно невероятно ароматное за счет большого количества специй и трав в составе и при этом питательное. Чтобы его попробовать, не придется далеко ехать. Нужно лишь подготовить все необходимые продукты и приниматься за дело.
Подробностями рецепта с читателями своего дзен-канала поделилась блогер Инна Смирнова.
Пошаговая инструкция
1 лимон и 1 апельсин среднего размера моют, насухо вытирают и трут на мелкой терке их цедру, стараясь не захватывать белую мякоть. Из лимона и апельсина выжимают сок в отдельные чашки.
С 2-3 долек чеснока снимают шелуху, измельчают и пассеруют на растительном масле минуту, после чего выкладывают в миску.
В эту же емкость бросают несколько нашинкованных мелко стрелок зеленого лука, 1/4 ч. л. порошка чили, цедру, по 0,5 ч. л. молотого тмина и кориандра. Следом вливают лимонный сок, 1 ст. л. меда и 2 ст. л. соевого соуса.
700 г куриного филе нарезают на прямоугольники длиной несколько сантиметров и отправляют мариноваться в вышеуказанную смесь на четверть часа.
Спустя указанное время мясо достают, а маринад оставляют для дальнейшего использования.
Филе обжаривают на раскаленной сковороде с растительным маслом в несколько заходов ー по минуте на каждый.
Затем курицу помещают в миску, а маринад выливают на сковороду после курицы, предварительно смешав его с 1 ч. л. пшеничной муки и апельсиновым соком, и варят до загустения в течение минуты на среднем огне, непрерывно помешивая.
В конце курицу снова кладут в сковороду к маринаду, содержимое перемешивают, немного подогревают и подают на стол вместе с любым из гарниров, лучше всего белым или бурым рисом.
Полезно знать
В Индонезии курицу готовят самыми разными способами, в том числе с грибами шиитаке, морепродуктами и овощами. Сама технология создания таких блюд также отличается.
Часть из них включает предварительное тушение мяса в бульоне с последующим обжариванием во фритюре, но не менее распространено и приготовление по методу вок, с предварительным маринованием курицы в специях и соусе. Среди последних чаще всего используют имбирный, карри, соевый, добавляя к ним тамаринд, жгучий перец, арахис, чеснок, мускатный орех, порошок корицы, сою, свежий имбирь, цедру и зеленый лук в различных сочетаниях.
