Сладость с корейским колоритом: приготовьте хангву на праздник — символ радости и благополучия
Хангва (Hangwa) — общее название южнокорейских десертов, в состав которых входят зерновая мука, орехи, семена, фрукты, мед и другие сладости, а также различные специи.
Хангва бывает разных форм, цветов и размеров и внешне напоминает маленькие пирожные или конфеты без обертки. Из такого многообразия всегда можно выбрать что-то по своему вкусу либо попробовать приготовить хангву самостоятельно. Как это сделать, рассказал автор дзен-канала «КРЕАТИВНЫЕ РЕЦЕПТЫ лучших поваров мира!».
Пошаговая инструкция
Стакан белого риса промывают, затем отваривают до готовности.
В сотейнике смешивают 2 ст. л. жидкого меда, 3 ст. л. сахарного песка, 4 ст. л. растительного масла, ставят емкость на средний огонь и доводят содержимое до кипения.
После этого засыпают рис, тщательно перемешивают, выкладывают смесь на застеленный кулинарным пергаментом противень и разравнивают лопаткой.
Массу оставляют на полчаса, чтобы та окончательно остыла и затвердела. Затем ее разрезают на квадраты одинакового размера и посыпают дроблеными кешью, фисташками и кунжутом. Орехи перед этим очищают от кожуры, подсушивают в духовке и измельчают в крошку среднего размера.
В конце конфеты слегка обжаривают без масла на сковороде до появления золотистой корочки и в горячем виде подают на стол.
Полезно знать
Хангву в Южной Корее готовят уже многие сотни лет. Такое лакомство зимой заменяло фрукты и ягоды, помогало восполнить нехватку витаминов. Позволить себе это угощение в те времена могли лишь обеспеченные граждане. Позже хангву стали использовать в ритуальных целях, а также украшали ей стол на праздничных церемониях и торжествах, как религиозных, так и семейных.
Существует немало разновидностей хангвы. К основным относят якгву, дасик и канчжон. Первое представляет собой печенье из муки, специй и рисового вина, пропитанное в сиропе или меде и обжаренное на огне.
Второе печенье, как правило, имеет форму таблетки с узором в верхней части. Его делают из порошка каштана, молотого риса или кунжута с добавлением меда.
Основным ингредиентом для третьего служит рисовая мука, которую сначала варят, потом сушат, а затем обжаривают и покрывают растопленным медом, кунжутной пудрой, орехами, корицей, соей и другими компонентами.
Жители Южной Кореи часто преподносят хангву в подарок друг другу на Новый год с пожеланиями счастья и благополучия, ведь именно их и символизирует эта сладость.
