Завидуй, пшеничная мука: с этими кексами теперь в главной роли гречка и малина — нужно пробовать
Гречневые кексы с малиной ー вкусное и полезное лакомство, которым можно порадовать всю семью. Они настолько ароматные, рассыпчатые и аппетитные, что одним кусочком точно не обойтись. Поэтому лучше сразу приступать ко второй партии, далеко не отходя от плиты. Главное ー запастись свежей малиной, придающей этим кексам нежную сладость. К счастью, в летний сезон с этим точно проблем не будет.
Подробностями рецепта с читателями поделились авторы сообщества «Школа сбалансированного питания» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
В глубокую миску просеивают 70 г гречневой и 3 ст. л. пшеничной муки. Туда же добавляют 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 3-4 ст. л. кокосовой стружки. Ингредиенты тщательно перемешивают.
В отдельной емкости взбивают 1 куриное яйцо с 1 ст. л. заменителя сахара до появления белой пены и понемногу засыпают туда половину мучного микса. Следом вливают 200 мл растительного молока (можно взять соевое, овсяное, миндальное) и 60 г растопленного кокосового масла. Полученную массу пробивают миксером.
Напоследок к остальным компонентам засыпают остатки сухой смеси, перемешивают, а в конце бросают 80 г малины и 40 г тертого горького шоколада.
Тесто раскладывают по формам и отправляют выпекаться на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку.
Готовые кексы отлично сочетаются как с чаем, так и с кофе. Ягоды же можно брать не только свежие, но и замороженные.
Полезно знать
Малина бывает самых разных оттенков — белого, желтого, бледно-розового, ярко-красного, темно-бордового и почти черного. Листья малины также можно использовать в качестве замены чаю. Перед этим их необходимо растереть в ладонях, а потом высушить на солнце.
Как и все ягоды, малина богата различными витаминами (C, A, B), эфирными маслами и антиоксидантами. Доказано, что последние замедляют процессы старения организма.
Помимо вышеуказанных свойств, малина также обладает жаропонижающим эффектом, благодаря чему ее показано употреблять при гриппе и простудных заболеваниях.
А еще в ней содержатся пектины и пищевые волокна. Они улучшают микробиом, стимулируют пищеварительные процессы и благотворно влияют на работу печени, почек и желчного пузыря.
Употребление малины, помимо прочего, способствует укреплению и очищению кровеносных сосудов, предотвращая появление атеросклероза.
