Настроение на нуле — приготовьте табуле: этот ливанский салат с булгуром и лимоном подарит вкус солнца и свежести

Салат табуле – традиционное блюдо ближневосточной кухни. Его родиной является Ливан, откуда он распространился по близлежащим территориям. Отличительные черты – это простота, доступность и отменный вкус, а его изюминкой является наличие в составе булгура и большое количество свежей зелени.

Подробностями рецепта с читателями поделился автор дзен-канала «Кулинарная классика».

Ингредиенты

Для салата понадобится:

• 60 г булгура;
• 2 спелых помидора;
• ½ часть лимона;
• 2 пучка петрушки;
• несколько стрелок зеленого лука;
• несколько веточек мяты;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция

Булгур предварительно заливают кипятком в пропорции 1 к 2, накрывают емкость крышкой и дают крупе настояться около 1,5 часов. Затем содержимое откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Помидоры и зелень тщательно промывают и обсушивают бумажными салфетками. Далее первые нарезают кубиками, а вторую очень мелко рубят и выкладывают на дно сервировочного блюда.

Сверху помещают томаты, сбрызгивают все соком лимона и оливковым маслом, солят, перчат, засыпают булгур и тщательно перемешивают.

Перед подачей табуле убирают в холодильник на 1-2 часа для настаивания. Обычно его готовят за сутки до трапезы, но это время можно сократить.

В качестве дополнения к салату могут выступать лаваш с хумусом, фалафель, куриные крылышки, шашлыки, лабне и т. д. Сам он чаще всего идет как гарнир к мясу или рыбе, но его также едят отдельно.

Полезно знать

В приготовлении табуле существует несколько секретов. Так, например, лимонный сок следует добавлять в салат первым, а уже потом наливать масло. При подобном методе зелень получается более хрустящей. Последнюю нужно хорошенько измельчать, а булгур брать самый мелкий и после замачивания тщательно просушивать.

Каждый год в первую субботу июля в Ливане отмечают национальный день табуле. Это во всех отношениях полезное блюдо является также очень питательным и насыщает надолго.