Физалис наносит ответный удар по нехватке витаминов: этот необычный салат удивит гостей и пополнит растраченное в летнюю жару здоровье
Салат из свежих овощей и физалиса — это прекрасная витаминная закуска, которая не оставляет после себя чувства тяжести и при этом прекрасно насыщает. Такое блюдо можно включать в том числе в вегетарианское или постное меню. Оно также отлично подойдет в качестве дополнения к мясным блюдам и прекрасно украсит собой любой стол, поскольку выглядит весьма эффектно.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы паблика «Готовим с Гномом» в сети «ВКонтакте».
Пошаговая инструкция
Полкило физалиса очищают от верхней сухой части, затем протирают плоды тканевой тряпочкой, чтобы убрать налет, и тщательно моют. Далее каждый делят на 4 части и вырезают твердую плодоножку.
50 г красного лука тонко шинкуют полукольцами и пересыпают в салатник.
Туда же отправляют 200 г спелых помидоров небольшого размера, измельченных кружочками.
100 г свежего шпината и 50 г кинзы промывают под проточной водой, обсушивают с помощью бумажных салфеток, отделяют листья от стеблей, мелко рубят первые и отправляют к вышеуказанным компонентам.
Далее содержимое посыпают небольшим количеством сахара и морской соли, перемешивают и дают постоять, чтобы овощи размягчились и выделился сок.
В это время принимаются за приготовление заправки. Для этого в отдельной миске смешивают 10 г столовой горчицы, 15 мл винного уксуса, 25 г оливкового масла холодного отжима, 3 г копченой паприки и нарезанный стручок горького перца без семян.
Соус добавляют в салат, аккуратно перемешивают все ложкой и подают на стол.
Полезно знать
Родиной физалиса является Центральная и Южная Америка. В диком виде он также произрастает в Мексике, Венесуэле, Гватемале, Перу. В Россию его привезли одновременно с томатами, но первое время использовали только в декоративных целях.
Плоды физалиса бывают как желтого и зеленого, так и фиолетового цвета, в зависимости от сорта. У овощного вкус кисло-сладкий, тогда как ягодный напоминает крыжовник, но также встречаются разновидности с островатым, земляничным привкусом и фруктовыми нотками.
Употреблять в пищу следует только полностью созревшие плоды, предварительно обдав их кипятком для удаления горького липкого налета.
Физалис также засаливают на зиму, маринуют, делают из него икру, соусы, пюре и другие закуски. Он богат витаминами C, A, группы B. Кроме того, в нем содержится магний, калий, железо и другие ценные микроэлементы. Помимо прочего, данная культура обладает противовоспалительными, мочегонными и антиоксидантными свойствами.
