Если окрошка надоела — готовим узбекский вариант: после этого чалопа даже самый жуткий зной вам больше не страшен
Чалоп ー традиционный узбекский холодный суп, который напоминает русскую окрошку как по составу, так и по внешнему виду. Конечно, полного сходства между ними нет, но чалоп вполне можно включить в летнее меню, чтобы его разнообразить. Тем более что он очень сытный и вкусный. Главное ー подготовить все необходимые ингредиенты.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы дзен-канал «Мастер-шеф».
Ингредиенты
Для 1 порции супа понадобится:
- 580 г катыка;
- 70 г сузьмы;
- 120 г сметаны;
- 230 мл воды;
- 250 г куриных яиц;
- 10 г редиса;
- 10 г картофеля;
- 10 г говядины;
- 6 г укропа;
- соль и черный молотый перец ー по вкусу.
Катык в рецепте можно заменить на мацони или простоквашу, а вот кефир здесь не подойдет, так как он более кислый и жидкий. Сузьма же чем-то напоминает греческий йогурт. Последний предварительно необходимо процедить.
Приготовление
Готовить лучше сразу на 4-5 порций ー так удобнее будет отваривать говядину, яйца, картофель. После их нарезают кубиками, как и редис с огурцом, которые перед этим моют и срезают хвостики.
В отдельной миске соединяют кисломолочные продукты, воду, специи и все тщательно перемешивают. Затем содержимое убирают в холодильник на полчаса.
По истечении указанного времени в тарелку для супа бросают нарезку, заливают ее охлажденной заправкой, солят, перчат и посыпают мелко нарубленным укропом. В таком виде чалоп подают на стол.
Полезно знать
Классическая версия чалопа не содержит мяса, поэтому при желании его легко исключить из данного рецепта.
Этот суп считался летним и готовился из традиционных среднеазиатских продуктов. Его, как правило, ели в обед или на завтрак, а также использовали в качестве охлаждающего напитка в жаркие месяцы.
Существует множество разновидностей чалопа, в том числе с мясом, зеленым перцем, брынзой и зернами граната. Зелень и кисломолочные продукты тоже варьируются ーв каждом регионе свои предпочтения на этот счет.
