Вкус — как сериал: этот тайский суп затягивает с первой ложки — креветки, специи и кокос в главных ролях

Суп с креветками на кокосовом молоке – блюдо, которое затмит собой все остальные угощения. Оно имеет нежнейшую текстуру и потрясающий вкус, сотканный из множества различных компонентов. В нем есть и сладость, и кислинка, и немного остроты с пряностью – все в лучших традициях азиатской кухни. А обилие приправ придает супу пикантности и помогает правильно расставить вкусовые акценты.

При всем сказанном в его приготовлении нет ничего сложного. Достаточно будет подготовить все необходимые продукты и придерживаться инструкций авторов дзен-канала «Вкусные кушанья.Лучшая кухня!».

Ингредиенты

Для блюда понадобится:

• 1 кг тыквы;
• 200 мл кокосового молока;
• 5 см корня имбиря;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 перчик чили:
• 300 г неочищенных креветок;
• 1 ст. л. коричневого сахара;
• 3 звездочки бадьяна;
• 3 ч. л. чесночного порошка;
• кунжутное масло;
• оливковое масло;
• соль, молотый перец, орегано, тимьян и другие травы – по вкусу.

Приготовление

Тыкву моют, очищают от кожуры и нарезают на кубики среднего размера, а от имбиря отделяют небольшой кусочек. Вышеуказанные ингредиенты + 2 дольки чеснока в шелухе выкладывают в застеленную пергаментом форму для выпекания. Последний также смазывают оливковым маслом.

Сверху содержимое посыпают ароматными травами, сушеным чесноком и паприкой, сбрызгивают маслом, аккуратно перемешивают и ставят в разогретую до 160 градусов духовку на 40-60 минут.

Креветок промывают, очищают от панцирей и черных прожилок на спине и пересыпают в миску. Туда же выкладывают измельченные остатки имбиря, приправляют все парой ложек кунжутного масла и чесночным порошком, перемешивают и оставляют мариноваться на 15 минут.

Далее на разогретой сковороде обжаривают до хруста и румяности в подсолнечном масле 3-4 нашинкованных кружочками зубчика чеснока, а потом креветок и выкладывают все на бумажную салфетку, давая стечь излишкам жира.

В кастрюлю наливают небольшое количество воды, а когда та забурлит, бросают туда запеченный имбирь, щепотку соли, бадьян и измельченный перец чили. Через 2 минуты добавляют тыкву, а еще спустя 5-7 убирают с плиты.

Из емкости вынимают имбирь и бадьян, кладут туда 2 запеченных зубчика чеснока, предварительно сняв с них шелуху, и пробивают все блендером в пюре. В конце вливают кокосовое молоко и снова взбивают массу до однородности.

Если суп получился слишком густым, то разбавляют его водой, потом кипятят, снимают с огня, делят на порции и подают вместе с креветками и жареным чесноком.

Полезно знать

Данное блюдо появилось еще несколько столетий назад на территории Таиланда и Лаоса, но изначально в нем использовали мясо лягушек, речную рыбу или курицу. В XX столетии оригинальный рецепт был переделан выходцами из Индии и Китая, которые стали добавлять туда креветок и кокосовое молоко.