С такой заправкой про кетчуп вы больше не вспомите: этот сладкий чили-соус из Китая станет вашим настольным любимцем — вы не променяете его на другой
Китайский сладкий чили-соус пользуется большой популярностью как у себя на родине, так и за ее пределами. Он сочетает в себе два разных вкуса, прекрасно дополняющих друг друга, и подается в качестве дополнения ко многим блюдам и закускам. Нередко его используют и как маринад или основу для каких-либо заправок.
Подробным рецептом со своими читателями поделилась автор дзен-канала «Энциклопедия по соусам».
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- 4 зубчика чеснока;
- 150 г красного перца чили без семян;
- 150 г сахарного песка;
- 100 мл яблочного или рисового уксуса;
- 50 мл воды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. кукурузного крахмала.
Пошаговая инструкция
Перец чили предварительно моют, очищают от семян, плодоножки и мелко шинкуют. С чеснока снимают шелуху и нарезают тонкими слайсами. Оба ингредиента закладывают в блендер, заливают небольшим количеством воды и взбивают до однородного состояния. Должна получиться плотная кашица.
В сотейнике соединяют сахар, уксус, 50 мл воды, соль и разогревают все на среднем огне, непрерывно помешивая. Как только сахар полностью растворится, добавляют чили-пасту, тщательно перемешивают содержимое и оставляют закипать.
В это время крахмал разводят несколькими ложками прохладной воды и отправляют к остальным компонентам. Мощность плиты убавляют и варят все до загущения.
Готовый соус охлаждают при комнатной температуре, затем переливают его в подходящую герметичную емкость и убирают на хранение в холодильник.
Лучше всего китайский сладкий чили–соус сочетается с жареным мясом, морепродуктами, курицей и всевозможными салатами.
Полезно знать
Китайский сладкий соус чили также распространен в США, странах Европы и Юго-Восточной Азии, а в Японии его подают к суши, роллам и другим блюдам национальной кухни.
Степень остроты данной заправки можно регулировать путем уменьшения перца в составе. Последний содержит вещество под названием капсаицин, которое обладает многими полезными свойствами.
