Улетный вкус в мини-формате: эти сочные яванские шашлычки покорили всю Юго-Восточную Азию — и пришли к вам
Сатай — шашлычки по-индонезийски, которые отличаются насыщенным вкусом и ароматом и подаются с соусом на основе арахиса. Такое блюдо украсит собой любой стол, даже праздничный, и прекрасно подойдет для пикника или перекуса. Готовится оно очень просто. Весь секрет — в правильном маринаде и пикантном дип-соусе.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Блюда мира. Главное» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Сначала готовят маринад. Для этого измельчают 2 лука-шалота (можно заменить обычным зеленым) и 2 зубчика чеснока, смешивают их с 1 ч. л. куркумы, молотого кориандра, паприки, 0,5 ч. л. тмина, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара и 100 мл кокосового молока. Вместо последнего подойдут и сливки, разведенные водой.
В маринад на 2-3 часа помещают полкило куриного филе, нарезанного кусочками.
В это время 10-12 деревянных шпажек замачивают в прохладной воде.
Далее мясо нанизывают на палочки (по 3-4 шт. на одну) и обжаривают в сковороде или на гриле, пока не подрумянятся.
На третьем этапе принимаются за соус. Для него берут 100 г жареного арахиса, перемалывают его в порошок, заливают 200 мл кокосового молока, 1 ст. л. соевого соуса, соком 1 лайма или лимона и бросают следом 1 ч. л. сахара. При желании туда также можно добавить немного чили.
Соус варят до загустения на слабом огне и подают к готовым шашлычкам вместе с ломтиками свежих огурцов и лука.
Полезно знать
Сатай (сатэй) — это миниатюрная вариация шашлыка, который у себя на родине жарят на углях, нанизав на бамбуковые палочки, а вместо тарелок используют банановые листья.
Местом происхождения данного блюда считают остров Ява, откуда оно распространилось дальше по всему Индонезийскому архипелагу, а в XIX веке проникло в Малайзию, Таиланд и Сингапур. Сейчас это очень популярный стритфуд, который можно встретить по всей Юго-Восточной Азии и даже за ее пределами.
Помимо курицы, для сатая также используют говядину и свинину. Последняя чаще встречается на Бали. Не менее распространена и вегетарианская версия из тофу, а на острове Мадура сатай делают в сладком маринаде и подают с густой заправкой из кокосового молока.
В качестве дополнения к сатаю идут арахисовый, сладкий соевый, острый соусы — с красным перцем и специями либо приготовленные на основе мякоти карамболы.
