Французский вкус с ноткой огня: этот «ржавый» соус превратит любой ужин в гастрономический ритуал
Соус «Руй» (фр. Rouille) в переводе с языка оригинала означает «ржавый». Так его прозвали из-за соответствующего цвета. На вкус же он невероятно хорош и подходит к самым разным блюдам, но более всего к рыбе, мясу и овощам-гриль.
Рецептов соуса существует несколько, и каждый из них имеет свои особенности. Классическим вариантом приготовления данной заправки со своими читателями поделились авторы дзен-канала «О еде и ее пользе».
Ингредиенты
Для соуса понадобится:
- 250 г запеченного картофеля;
- 10 г чеснока;
- 100 мл растительного масла;
- 0,5 ч. л. сладкой паприки;
- 0,5 ч. л. острой паприки;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Все ингредиенты соединяют в блендере и взбивают в единую массу. С запеченного картофеля предварительно снимают кожицу и нарезают кубиками, а с чеснока — шелуху.
В полученную смесь, если та густовата, вливают немного воды, тщательно перемешивают, пробуют на вкус и добавляют еще специй при необходимости.
Готовый соус переливают в подходящую емкость и подают на стол. Обычно его не хранят дольше суток даже в холодильнике.
Полезно знать
По традиции соус «Руй» подается вместе с чесночными гренками к буйабесу — рыбному супу, который моряки варили из нераспроданных остатков улова. В соус обычно клали шафран. Он-то и придавал заправке оранжевый оттенок, породивший сравнение со ржавчиной.
Существует несколько основных рецептов данного соуса. Так, в него для загущения кладут яйца, хлебный мякиш, сухари, картофельное пюре и другие составляющие.
