Раскрыта тайна идеального хранения: узнайте, как растянуть сезон персиков до зимы — без плесени и потерь
Персики созревают в середине лета, но их сезон быстро проходит, поэтому, чтобы иметь возможность как можно дольше наслаждаться вкусом этих фруктов, их нужно правильно хранить.
При комнатной температуре
Если персики еще зеленоваты, то их стоит на несколько дней оставить дозревать при комнатной температуре. Для этого выбирают место, куда не попадают солнечные лучи, а сами фрукты раскладывают в один ряд, на некотором расстоянии друг от друга или помещают в бумажный пакет. Полиэтиленовый не подойдет, так как в нем будет образовываться конденсат.
В холодильнике
Туда убирают спелые персики, чтобы продлить срок их годности. Наиболее подходящая температура хранения — от +2 до +5 °C. В таких условиях они смогут продержаться до 10 дней, а недозрелые и того дольше.
Также персики можно предварительно нарезать, сбрызнуть лимонным соком (от потемнения) и переложить в герметичный контейнер. Максимальный период хранения — 3-4 дня.
Подвал
В погребе персики хранят, уложив в ящики со стружкой. В таком виде они не портятся до 2,5 месяцев. Однако там не должно быть слишком сыро, а для этого нужно тщательно следить за вентиляцией. Также необходимо регулярно проверять запасы и вовремя убирать оттуда подгнившие плоды, которые могут стать источник распространения плесени.
Морозильная камера
В нее фрукты помещают, предварительно промыв под проточной водой, удалив из них косточки и разделив на дольки. Последние желательно немного подсушить перед заморозкой. Кусочки сначала замораживают на разделочной доске, а уже потом складывают в пакет или контейнер и только после этого отправляют в морозилку на полгода-год.
Полезно знать
Чересчур мягкие или поврежденные плоды не пригодны для длительного хранения. Кроме того, сами фрукты не рекомендуется мыть, так как это лишает их защитного слоя.
Сушка в дегидраторе или духовке также позволяет уберечь спелые персики от порчи. Из них, помимо прочего, можно приготовить пастилу, варенье, джемы, цукаты и другие сладости.
Следует помнить и о том, что персики нельзя хранить вместе с другими фруктами, поскольку те могут выделять этилен.
