Посадил дед — мы научились закладывать в банки: это варенье из физалиса стало любимым в нашей семье — делимся рецептом заготовки
Варенье из овощного физалиса сорта «Кондитер» получается таким красивым, ароматным и вкусным, что его хотя бы раз должен попробовать каждый уважающий себя сладкоежка. Оно не настолько распространено, как привычное многим ягодное или фруктовое, впрочем, как и сама эта культура.
На самом деле физалис совсем не сложно выращивать, а плоды у него очень даже вкусные. Из них можно приготовить массу самых разных блюд, начиная от десертов и заканчивая салатами, соусами и гарнирами.
Подробностями рецепта поделилась автор дзен-канала «Волшебный дом».
Пошаговая инструкция
В качестве основного ингредиента выступает физалис овощной сорта «Кондитер». Его понадобится 1 кг, но перед тем, как приступить непосредственно к самому процессу варки, необходимо очистить восковой налет на плодах. Для этого их сначала промывают в горячей воде, после чего трут пищевой содой, а потом ополаскивают.
Далее физалис бланшируют в кипятке в течение нескольких минут, затем откидывают на дуршлаг и прокалывают каждый плод в нескольких местах.
Полкило сахара разводят таким же количеством воды, кипятят в течение 5 минут, заливают этим сиропом плоды и оставляют их настаиваться 5 часов.
Спустя указанное время в емкость добавляют еще 500 г сахара, аккуратно перемешивают содержимое, ставят все на слабый огонь и варят около 10 минут, не забывая убирать пену.
Варенье снимают с огня, дают ему остыть, а через 5 часов опять проваривают в течение 15 минут, предварительно засыпав еще 200 г сахара. В конце разливают по стерильным банкам, закатывают, накрывают пледом, а после остывания убирают на хранение в темное сухое место.
Полезно знать
В процессе варки физалис приобретает прозрачность и становится похожим на застывший янтарь, что выглядит довольно эффектно.
Дополнительно в варенье из физалиса также кладут пряности, кусочки цитрусовых или яблок и душистые травы, которые могут менять вкус продукта в ту или иную сторону.
Физалис богат пектином, из-за чего сироп в варенье имеет желеобразную консистенцию.
Убрать горечь у физалиса можно путем ошпаривания очищенных плодов с последующим обдаванием их холодной водой.
1 куст этого растения дает до 3 кг плодов. Последние способны храниться практически всю зиму, если снять их недозрелыми в сухую погоду.
