Закрутите лето в банку: эти персики в сиропе зимой будут на вес золота — рецепт с минимумом хлопот
Персики в сиропе ー десерт, который придется очень кстати в холодное время года. Его можно есть как в натуральном виде, так и добавлять в различную выпечку ー пироги, слойки, торты и т. д. Одним словом, вкуснота!
О том, как сделать такие заготовки на зиму, своим читателям в подробностях рассказала автора дзен-канала «#ПРОЩЕ ПАРЕННОЙ РЕПЫ#».
Пошаговая инструкция
Персики необходимо отбирать плотные, слегка недозрелые. Всего понадобится 600 г. Их хорошенько моют, вытирают, разрезают надвое каждый и вынимают косточку.
Далее готовят сироп. Для этого 200 г сахарного песка разводят в 1 литре чистой воды, добавляют к нему 1 ч. л. лимонной кислоты и доводят до кипения. После туда опускают подготовленные ранее фрукты.
Когда второй раз сироп начнет булькать, персики вынимают с помощью шумовки и раскладывают по стерильным банкам так, чтобы там оставалось свободное место.
После третьего закипания сироп разливают по емкостям, укупоривают их крышками, переворачивают и укутывают одеялом. После остывания банки убирают на хранение в сухое прохладное место.
Полезно знать
Консервировать персики следует без косточек, поскольку те содержат ядовитое химическое соединение, способное проникать в окружающую среду при длительном хранении.
Кожицу же снимают не всегда ー все зависит от того, насколько плоды плотные и спелые. Чем они тверже ー тем труднее ее удалить. В этом случае их сначала опускают в кипяток, а затем погружают в ледяную воду. После такого она легко отойдет.
Консервированные персики содержат витамины А, С, D, Е, группы В, а также различные минералы. Даже после термической обработки эти фрукты сохраняют большую часть ценных веществ, что делает их не только вкусными, но и полезными. Примечательно, что количество бета-каротина в них на 15–17% выше, чем в свежих.
Консервированные персики, помимо прочего, богаты антиоксидантами, которые помогают замедлить процесс старения организма, а магний в их составе стабилизирует работу нервной системы и активизирует обмен веществ.
