Крутил мой дед — и я с 3 лет: эти консервированные абрикосы спасут вас от хандры зимой — сохраните летнее настроение для холодов
Абрикосы — вкуснейший фрукт, которым хочется наслаждаться круглый год. Для этого его можно высушить до состояния кураги и отправить на хранение в подходящее место либо сделать из плодов заготовки на зиму. Получается очень вкусно. А как приятно открыть такую баночку в холода и вдохнуть аромат лета!
Рецептом абрикосов в сиропе с лимонным соком со своими читателями поделились авторы дзен-канала «Кулинарные записки обо всем».
Пошаговая инструкция
Сначала необходимо отобрать подходящие абрикосы. Они не должны быть мягкими или недозрелыми. Первые могут пропасть, а вторые — закиснуть. Также следует убрать все поврежденные плоды. Далее их тщательно моют, так как на ворсистой шкурке остаются микробы, режут пополам и удаляют косточки.
Для 3 кг абрикосов понадобится свежевыжатый сок половинки крупного лимона. Последний переливают в кастрюлю, добавляют к нему 2 литра чистой питьевой воды, бросают туда же 700 г сахарного песка и ставят все на слабый огонь. После закипания сироп варят 5 минут, непрерывно помешивая, а потом засыпают в него абрикосы.
Смесь доводят до кипения, а спустя минуту вынимают половинки и раскладывают их по стерильным банкам.
Оставшийся сироп еще раз кипятят и уже тогда разливают по банкам с абрикосами.
Емкости закатывают стерильными крышками, переворачивают вверх дном, накрывают теплым одеялом и оставляют так до полного остывания. На хранение заготовки убирают в прохладное темное место.
Полезно знать
Очень важно правильно отобрать плоды для такого компота. Чересчур мягкие, с вкраплениями точно не подойдут, так как при при разрезании будут иметь неровные края и впоследствии просто превратятся в кашу.
Также нельзя уменьшать количество сахара, который играет роль консерванта. Даже если сами по себе плоды очень сладкие, то лимон все уравновесит и вкус получится сбалансированным.
В банки плоды укладывают половинками вниз — это помогает сохранить их целостность и вместить больше.
Заливать сиропом содержимое нужно очень аккуратно, целясь в центр. Если горячая жидкость попадет на стекло, то оно может треснуть от перепада температур.
