Отведайте солнце в форме выпечки: эти кексы с абрикосами готовятся за полчаса — а вкус на 3 мишленовские звезды

Кексы с абрикосами — десерт, который сразу поднимает настроение. Их любят и дети, и взрослые, ведь они такие мягкие, фруктовые, ароматные. Не выпечка, а сплошное объедение. Полчаса — и готово!

К чаю, кофе, молоку или лимонаду ー эти кексы подойдут ко всему. Их рецептом со своими читателями поделились авторы дзен-канала «Дома Вкуснее!».

Ингредиенты

Для 6 порций понадобится:

• 4 спелых абрикоса;
• 160 г пшеничной муки;
• 100 г сливочного масла;
• 120 г сахарного песка;
• 60 мл молока;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. цедры лимона;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 1 ст. л. растительного масла.

Пошаговая инструкция

В глубокой миске соединяют сливочное масло и оба вида сахара и взбивают их до пышности в течение нескольких минут. Следом вводят яйцо и тертую лимонную цедру и опять прорабатывают все миксером около минуты.

В полученную смесь добавляют муку, соль, разрыхлитель, молоко и перемешивают ингредиенты до однородности венчиком или блендером.

Далее тщательно моют и обсушивают абрикосы, вынимают из них косточки и нарезают тонкими дольками.

Готовое тесто заливают на две трети в смазанные растительным маслом формочки, а на верх каждой раскладывают абрикосовые ломтики и посыпают их сахаром.

Заготовки ставят на 25 минут в разогретую до 180 градусов духовку, а потом подают на стол, когда те остынут.

Полезно знать

Для этого десерта рекомендуется выбрать наиболее сочные и спелые абрикосы. Их также можно заменить сливами или персиками, а зимой — курагой.

В качестве специи, помимо ванилина, подойдут и молотые корица с имбирем. Последний придаст выпечке несколько пряный вкус, как и кардамон.