Готовим не компот, а чудо-эликсир: этот домашний персиковый сок спасет от гастрита и простуды — а еще он очень вкусный
Конец июля – начало августа — то время, когда уже можно заготавливать ароматный персиковый сок на зиму. Этот вкуснейший напиток богат витаминами и минералами и в холода помогает закрыть дефицит нутриентов. Его одинаково любят дети и взрослые, поэтому такие «запасы» не будут долго залеживаться. К счастью, сделать их совсем не сложно.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Что приготовить сегодня?» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
В качестве основного сырья берут зрелые персики, которые уже стали мягкими, поскольку в них больше сока, чем в плотных. Плоды заливают холодной водой на 10 минут, потом перебирают, срезают все подпорченные места, если таковые имеются, делят пополам и удаляют косточки. Всего понадобится 4 кг фруктов.
Далее персики пропускают через соковыжималку, переливают полученную жидкость в кастрюлю, добавляют к ней 0,5 литра чистой воды и ставят на сильный огонь. В процессе нагревания обязательно снимают пенку, а после закипания уменьшают мощность до средней и варят еще 10 минут, периодически помешивая.
По истечении указанного времени в сок кладут стакан сахара (его количество регулируют в зависимости от того, насколько персики сладкие), перемешивают и дают покипеть минут 10.
Горячий персиковый сок разливают по банкам, надежно укупоривают их, затем переворачивают вверх дном, дают полностью остыть и убирают на хранение в сухое прохладное место.
Из указанного числа продуктов в среднем выходит около 2,5 литров напитка.
Полезно знать
Персики нельзя мыть горячей водой. Для снятия кожицы их помещают на мгновение в кипяток, а затем окунают в ледяную воду.
Для продления срока годности в консервы бросают немного лимонной кислоты. Кроме прочего, она позволяет убрать излишнюю сладость.
Персиковый сок обладает смягчающим действием, поэтому его нередко рекомендуют к употреблению при гастрите. Также он снижает воспаление в организме и помогает вывести из него слизь и мокроту во время простуды.
Домашний персиковый сок при соблюдении всех условий может храниться до 3 лет. Открытую банку же необходимо выпить в течение 24 часов и все это время ее следует держать в холодильнике.
