Найден идеальный пирог на сезон урожая: приготовьте этот абрикосовый тарт, чтобы поделиться летним счастьем со своими близкими

Тарт с абрикосами ー пирог, который лучше всего готовить летом из свежих фруктов, когда наступает сезон сбора урожая. Он состоит из рубленого теста и питательной начинки, которая получается одновременно нежной и сытной. Эта выпечка украсит собой любой стол, а приготовить ее можно всего за 1,5 часа.

Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Секреты настоящей хозяюшки» в сети «Одноклассники».

Тесто

Для него все продукты необходимо заранее охладить, иначе не удастся соединить их в единое целое.

Далее 100 г холодного сливочного масла режут кубиками и соединяют с 200 г пшеничной муки при помощи вилки в массу, напоминающую крошку. Руками ингредиенты лучше не трогать, так как они быстро нагреются и расползутся.

В крошку кладут 1 ст. л. сахарного песка и немного соли. Следом вводят 1 куриное яйцо. Все перемешивают сначала лопаткой, а потом руками, формируя шар. Для скрепления можно также влить чуть-чуть ледяной воды.

Колобок заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник на 30 минут и дольше.

Начинка

Ее делают из 200 г творога, 1 ст. л. сметаны, 1 желтка, 50 г сахарного песка и 20 мл сливок жирностью 20%. Все компоненты взбивают блендером в единую смесь.

7 спелых абрикосов среднего размера тщательно моют, обсушивают бумажным полотенцем, режут пополам и вынимают из них косточки.

Сборка

Тесто достают, раскатывают на пергаменте и помещают в круглую форму для запекания диаметром 20-22 см, застеленную кулинарной бумагой. Руками лепят бортики. Они должны быть равномерной толщины по всему периметру и достаточно высокими при этом.

Внутрь выкладывают творожную начинку, на ней размещают половинки абрикосов, посыпают все коричневым сахаром (по желанию) и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Готовому пирогу дают остыть, отделяют от формы и подают на стол.

Полезно знать

Для выпекания абрикосового тарта можно использовать практически любую специализированную посуду ー керамическую, стеклянную, металлическую.

В качестве дополнения к рецепту идут также кусочки теста, меренги или сиропа, которые делают пирог еще вкуснее. Перед готовкой в некоторых случаях фрукты вымачивают в коньяке или ликере, чтобы усилить их аромат, либо посыпают молотой корицей.

При подаче тарт украшают дроблеными орешками или подсушенными миндальными лепестками.