Птица наша — рецепт датский: эта утка непременно подарит всем собравшимся за столом праздничное настроение
Мятно-медовая утка по-датски ー оригинальное блюдо, которое обладает неповторимым вкусом. Она совершенно не похожа на классический вариант, но при этом не менее вкусная. Если есть желание удивить гостей или домашних чем-то новеньким и насладиться ярким сочетанием душистых трав, мяса и специй, то этот рецепт точно нужно взять на заметку.
Секретом приготовления со своими читателями поделились авторы сообщества «Вкусняшки от Бабушки» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
С одного лимона снимают цедру (лучше ее натереть), а небольшой пучок свежей мяты мелко нарезают ножом. Далее 1 ст. л. измельченной мяты соединяют с 1 ч. л. жидкого меда, 25 г сливочного масла и цедрой, затем солят и перчат.
Утиную тушку весом около 2 кг промывают, обдают кипятком, обсушивают бумажными салфетками и натирают ароматной солью. Смесь из мяты и меда распределяют по внутренностям птицы, а ее внешнюю часть смазывают сливочным маслом.
Тушку помещают в утятницу спинкой вниз и ставят ту в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1,5 часа.
Пока птица запекается, готовят гарнир. Для него тонко шинкуют крупный кочан белой капусты, после чего с 1 свеклы снимают кожуру, натирают корнеплод на крупной терке и перемешивают его с капустой. Смесь обжаривают порциями на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
Затем все перекладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают содержимое 2 ч. л. красного винного уксуса и засыпают к нему 1 ст. л. коричневого сахара. Продукты перемешивают и оставляют тушиться под крышкой на слабом огне около 20 минут.
В конце принимаются за соус. С этой целью мелко режут мякоть лимона, перекладывают ее в сотейник и разогревают в течение 4 минут в режиме слабой мощности плиты. По истечении указанного количества времени кладут 2 ч. л. меда и столько же сахара и доводят все до кипения.
Напоследок бросают остатки нарубленной мяты, все хорошенько перемешивают и снимают с огня. Соусу дают немного настояться под крышкой, а потом поливают им утку. Последнюю предварительно выкладывают на блюдо с капустой и свеклой.
Полезно знать
Такую утку в Дании традиционно подают на Рождество. Также ее нередко фаршируют яблоками, апельсинами и черносливом.
Время запекания птицы зависит не только от мощности духовки, но и от веса птицы. В среднем уходит около 40 минут на 1 кг. Температуру следует увеличивать постепенно, чтобы тушка не пригорела, и периодически переворачивать ее.
Готовой утке дают постоять 10 минут, после чего разрезают на кусочки и подают на стол вместе с соусом и гарниром.
