От первой ложки до пустой банки — считанные мгновения: эта заготовка из нута исчезает со стола быстрее хлеба
Нут в томатном соусе — это удобный полуфабрикат, который готовят летом, чтобы использовать его зимой для рагу или супов. Останется сварить бульон, выложить в него картошку и добавить консервированный нут.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- нут – 700–900 г (влажный вес);
- помидоры – 1 кг;
- сладкий болгарский перец – 0,5 кг;
- кабачок, репчатый лук и острый перец чили – по 1 шт.;
- чеснок – 2 головки (или 10–12 зубчиков);
- перец горошком – 5–10 штук;
- уксус (столовый или яблочный) – 2 ст. ложки;
- сахар – 2–4 ст. ложки (регулируйте по сладости);
- соль – 1 ст. ложка (или по вкусу);
- подсолнечное масло – 50 мл (для обжаривания).
Способ приготовления
Промойте нут и замочите его в холодной воде на 4–5 часов (или на ночь). Слейте жидкость и отварите в подсоленной воде до готовности. Отложите в сторону.
Натрите на терке молодой кабачок. Старый предварительно очистите от кожуры и семян. Лук нарежьте кубиками. Помидоры и болгарский перец измельчите кухонным комбайном в пюре.
Обжарьте в масле сначала лук, а затем добавьте кабачок. Продолжайте жарить 10 минут. Добавьте томатное пюре, убавьте огонь и тушите еще 15 минут.
Выложите на сковороду отварной нут. Посолите. Добавьте сахар и специи по вкусу. Томите на медленном огне следующие 30-40 минут, периодически помешивая. За 5 минут до конца добавьте измельченный чеснок и уксус.
Простерилизуйте банки над паром и крышки в кипящей воде. Разложите горячую нутовую смесь по банкам. Плотно закройте их крышками, затем переверните вверх дном и накройте полотенцем, чтобы они медленно остыли (это поможет создать вакуум).
Зимой подавайте охлажденным как богатый белком салат со свежей зеленью, сбрызнув оливковым маслом. Или дополните нутом жареное мясо, рис, картофельное пюре.
Полезно знать
Храните консервированный нут в прохладном, темном месте (например, в кладовой) до 6–12 месяцев.
