Эти фрикадельки тают во рту: все молчат за столом — только стучат ложками

Кабачковая икра – не просто закуска, а секретное оружие для создания нежных соусов. Ее овощная основа и мягкая текстура идеально подходят для томления мясных шариков. Они получаются тающими, пропитанными сливочно-овощным кремом, который превращается в роскошную подливку для любого гарнира. Рецепт фрикаделек в соусе из кабачковой икры – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется следующий список продуктов:

• 350 г мясного фарша;
• 1 банка (270 г) кабачковой икры;
• 3 ст. л. сухарей для панировки;
• 90 г сметаны;
• ½ ч. л. сушеного орегано;
• соль, молотый черный перец;
• растительное масло.

Способ приготовления

В миске соедините фарш, 2 ст. л. сметаны, сухари, орегано, соль и перец. Вымешивайте энергично 2–3 минуты до однородной, слегка липкой массы. Сметана внутри – гарантия сочности.

Слегка смажьте ладони маслом. Скатайте фарш в небольшие шарики (диаметром 3–4 см). Получится 10–12 штук.

Хорошо разогрейте сковороду с 1,5–2 ст. л. масла на сильном огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон по 1,5–2 минуты до румянца.

Не снимая с огня, уменьшите пламя. Влейте в сковороду к фрикаделькам кабачковую икру и оставшуюся сметану (60 г). Аккуратно размешайте лопаткой.

Влейте горячую воду или бульон, аккуратно перемешав соус. Доведите до легкого «бульканья». Накройте крышкой, убавьте огонь до минимального. Томите ровно 15 минут.

Затем снимите крышку. Подлива загустеет, а фрикадельки станут нежными и пропитанными. Попробуйте, посолите и поперчите при необходимости. Горячие фрикадельки в шелковистом соусе подавайте сразу, щедро поливая подливкой. Идеальный дуэт – картофельное пюре, рассыпчатая гречка или простые отварные макароны.

Полезно знать

Кабачковая икра как кулинарный ингредиент – находка советской эпохи, когда нужно было вкусно накормить семью из доступных продуктов. Она богата калием и клетчаткой, а в сочетании с мясным белком дает сытное и относительно легкое блюдо.