Готовлю римскую пиццу — семья аплодирует стоя, а соседи заглядывают на запах
Римская пицца — одна из самых ярких разновидностей данного блюда. Она выделяется на фоне остальных нетривиальной формой, воздушным тестом и традиционным для итальянцев набором продуктов, за что и получила свое название.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Колдуем на кухне» в сети «Одноклассники».
Тесто
Для него в отдельной миске соединяют 150 мл теплой воды, 1 ч. л. сахарного песка и 7 г сухих дрожжей, затем дают смеси постоять четверть часа.
Далее 250 г пшеничной муки высшего сорта смешивают с 1 ч. л. соли, делают посередине углубление и вливают туда разведенные дрожжи и 1 ст. ложку оливкового масла холодного отжима, после чего замешивают эластичное тесто, не липнущее к рукам. При необходимости в него можно добавить еще немного муки.
Тесто прикрывают полотенцем и убирают на полчаса или чуть дольше в теплое место. За это время оно должно увеличиться в размерах.
Начинка
200 г свежих томатов моют, обсушивают бумажными полотенцами и нарезают кубиками, а если те консервированные, то слегка отжимают их, чтобы убрать рассол. Помидоры солят и перчат по своему вкусу.
150 г моцареллы делят на ломтики, а итальянскую колбасу сальчичон шинкуют тонкими кольцами.
Выпекание
Подошедшее тесто выкладывают на стол, присыпанный мукой, и раскатывают в прямоугольник толщиной в полсантиметра. Далее его перемещают на застеленный пергаментом противень, а потом равномерно размещают начинку — томаты, затем сыр и колбасу. Содержимое сбрызгивают оливковым маслом и украшают листьями базилика.
Римскую пиццу ставят в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, а потом вынимают и подают на стол, нарезав на квадратики. Главное — следить за тем, чтобы корочка не подгорела.
Полезно знать
Римская пицца по форме напоминает лепешку фокаччу. Когда-то ее готовили в дровяных печах, укладывая туда тесто на прямоугольные лопаты, из-за чего оно и приобретало подобные очертания.
В самом Риме такая пицца является очень популярным и доступным стритфудом. Существует большое количество ее интерпретаций, в том числе с добавлением анчоусов, брокколи и цветков тыквы. Часто эту пиццу местные жители складывают пополам наподобие книги, вследствие чего ее стали называть pizza libretto («как книжка»).
