Пока одни нюхают — другие еще и едят: раскрыто неожиданное применение роз в кулинарии
Принято считать, что лепестки роз используют исключительно для создания романтической атмосферы. На самом деле спектр их применения куда шире. В первую очередь это, конечно, кулинария.
Варенье
Наверняка многим известна такая разновидность варенья. Для него берут свежие цветы кустовых роз, не обработанные химическими веществами, и варят их до готовности вместе с сахаром. Получается на удивление вкусно и очень ароматно.
Такое варенье имеет легкую консистенцию, поэтому его часто добавляют в сливочное мороженое, панакоту и различные муссы, а также делают на его основе напитки и ягодные соусы.
Выпечка
Розовые лепестки кладут в пудинги, бисквиты, кексы, маффины, булочки.
Салаты
Данный продукт присутствует в рецептах летних салатов, придавая им дополнительные оттенки вкуса и текстуры.
Напитки
Чай из розовых лепестков ー это квинтэссенция нежности, пользы и удовольствия. Не менее хороша и розовая вода, которая отлично освежает в летний зной и может служить основой для коктейля, сиропа, заварного крема и иных кондитерских субстанций. Туда же относят и домашние настойки на лепестках роз.
Специи
Высушенные и измельченные лепестки роз, смешанные с другими пряностями, являются прекрасной добавкой для супов, салатов, мясных, рыбных и овощных блюд. Причем это могут быть как соленые, так и сладкие смеси. Последние подходят для ароматизации сахарного песка.
Декор
Розовые лепестки великолепно смотрятся не только в кино, но и на тарелке, создавая атмосферу элегантности и красоты. При этом они вполне съедобны. Перед использованием их необходимо перебрать, удалив поврежденные и вялые и очистив их от черенков и пыльцы.
Полезно знать
Из лепестков роз готовят традиционный азербайджанский напиток под названием овшала. Сначала их заливают холодной, а потом горячей водой, бросают туда немного лимонной кислоты для сохранения цвета и придания приятной кислинки и оставляют настаиваться на 8-10 часов.
Спустя указанное время жидкость процеживают, смешивают с сахаром, затем нагревают на слабом огне до полного растворения кристалликов, а после остужают и подают на стол вместе с кусочками льда.
