Когда банальность превращается в шедевр — это соте из баклажанов сумеет удивить своим вкусом даже самых привередливых

Соте из баклажанов — блюдо, которое готовится методом быстрой обжарки овощей с небольшим количеством масла. Такую технику придумали французские кулинары для создания нежирных, но при этом весьма аппетитных кушаний. В ней нет ничего сложного, а для кого-то этот способ и вовсе может стать самым любимым.

Подробностями со своими читателями поделились авторы паблика «Рецепты со всего мира» в сети «ВКонтакте».

Ингредиенты

Для соте понадобится:

• 4 небольших баклажана;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 моркови среднего размера;
• 2 сладких болгарских перца;
• 4 помидора;
• 3-4 дольки чеснока;
• оливковое масло для жарки;
• зелень — по вкусу.

Пошаговая инструкция

Овощи моют, очищают от кожуры, семян и плодоножек.

Баклажаны шинкуют кружочками толщиной в полсантиметра и дают постоять 10 минут, чтобы вышел сок.

Перец и лук нарезают полукольцами, морковь — брусочками, а помидоры — кубиками. Все компоненты тщательно перемешивают.

Сковороду ставят на средний огонь, наливают в нее немного оливкового масла, а через 1-2 минуты выкладывают овощи, кроме баклажанов, солят их и тушат в течение непродолжительного времени.

Затем на отдельной сковороде с двух сторон обжаривают баклажаны до золотистого цвета. После их перекладывают в сотейник, сверху помещают пассерованные овощи, посыпают все рубленой зеленью и чесноком и оставляют томиться на слабом огне под крышкой до готовности.

Первый раз блюдо перемешивают в самом конце, затем раскладывают по тарелкам и подают на стол.

Полезно знать

Соте ценно тем, что в нем, помимо витаминов и минералов, содержится большое количество клетчатки и пектина, которые улучшают пищеварительные процессы и снижают уровень «вредного» холестерина в крови.

Соте готовят из разных видов продуктов — овощей, мяса, рыбы, птицы. Последние также нередко смешивают друг с другом.

От рагу соте отличается тем, что в него не добавляют воду, при этом ингредиенты сначала обжаривают, а уже потом тушат в собственном соку.

В качестве специй для соте обычно используют молотый кориандр, паприку, чабер, зиру, укроп, петрушку или базилик. Однако делать это нужно очень умеренно, чтобы приправы не заглушали вкус основных продуктов.