Печенье в стиле Большого Яблока: это лакомство по-нью-йоркски станет вашим любимым дополнением к кофе
Выпечку к кофе принято подавать не только в Италии или Турции. В некоторых крупных городах эта традиция существует уже очень давно. К примеру, жители Большого Яблока нередко коротают время в уютных кофейнях, где можно насладиться ароматным напитком вприкуску с различными сладостями. Одним из самых популярных среди таких лакомств является печенье по-нью-йоркски.
Как его приготовить, в подробностях рассказала своим читателям автор дзен-канала «1000 и 1 печенье».
Пошаговая инструкция
Сначала замешивают тесто. Для этого соединяют 115 г размягченного сливочного масла, 100 г тростникового сахара и столько же белого. Затем туда же разбивают 1 крупное куриное яйцо и снова тщательно перемешивают содержимое.
Следом засыпают микс из 185 г пшеничной муки, 8 г кукурузного крахмала, 4 г разрыхлителя, 2 г соли и 1 ч. л. ванильного сахара.
Долго вымешивать тесто не нужно, иначе оно потеряет эластичность. В самом конце в него бросают 200 г шоколадной крошки и 100 г обжаренных и крупно нарубленных орехов на свой вкус.
Далее из теста формируют шарики размером с мячик для пинг-понга и выкладывают их на лист кулинарной бумаги. Потом последний перемещают на час в холодильник.
Духовку разогревают до 170 градусов, а когда подойдет время, туда отправляют заготовки, разместив их на противне вместе с пергаментом. Перед этим половину из них нужно убрать, так как в процессе готовки печенье будет увеличиваться в размерах, потому лучше сделать 2 захода.
Спустя 15 минут готовый десерт вынимают, дают ему немного остыть, а после подают на стол к горячему кофе, чаю или молоку.
Такое печенье получается хрустящим по краям и мягким в середине, с кусочками шоколада внутри ー очень вкусно и ароматно!
При желании часть шариков можно убрать в морозилку, а по утрам размораживать небольшое количество и радовать себя и своих домашних свежей выпечкой хоть каждый день.
Полезно знать
Во времена правления королевы Виктории сахарное печенье очень ценилось, поскольку позволить его себе могли только обеспеченные люди, тогда как бедняки довольствовались выпечкой из несладкого теста.
Добавлять в печенье кусочки шоколада начали в 30-е годы прошлого столетия. Первопроходцем была Рут Уэйкфилд из Массачусетса. Она заменила отсутствующий какао-порошок тем, что было под рукой. Там оказалась плитка шоколада, которую женщина поломала на кусочки и бросила к остальным ингредиентам.
В некоторых культурах печенье до сих пор считается символом благополучия и процветания, из-за чего сложилась традиция дарить его родным и близким на значимые праздники.
Помогает этот десерт и в борьбе со стрессом. Если верить исследованиям, запах свежего сахарного печенья уменьшает его негативные проявления аж на 30%.
