Ни банки не доживет до весны: без этой заготовки зимой не обходится ни одно застолье — такие огурчики со стола исчезают в мгновение ока
Огурцы в горчичной заливке на зиму — идеальная закуска для зимних вечеров. Она подходит практически к любому блюду, отлично дополняя мясо, курицу, картофельное пюре и другие гарниры.
Приготовить такую проще простого. Как это сделать, рассказали своим читателям авторы сообщества «Вкусные кулинарные рецепты» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Для засолки берут 1 кг крепких огурчиков среднего размера, моют их, удаляют кончики, а потом делят на 4 части. Затем каждую «палочку» режут пополам и проверяют на горечь, выбрав одну из огурца, в противном случае вся банка может оказаться «неудачной».
Далее кусочки помещают в большую кастрюлю, бросают к ним 1 ч. л. соли, треть ч. л. сахара и четверть ч. л. черного молотого перца.
Следом туда же заливают 50 мл растительного масла и 20 мл столового уксуса (9%).
10 веточек петрушки тщательно моют, обсушивают бумажным полотенцем, мелко рубят и забрасывают к остальным ингредиентам вместе с 1 ст. л. горчичного порошка.
Содержимое хорошенько перемешивают, емкость накрывают крышкой и ставят в холодильник на 4-5 часов.
Спустя указанное количество времени закуску достают и раскладывают огурцы по чистым банкам, а сверху заливают остатками заправки. Если ее не хватает, добавляют кипяченой воды столько, чтобы доходило практически до края.
Затем накрывают все неплотно крышками и ставят в чистую кастрюлю, положив на дно ткань и заполнив ту водой. Через 15 минут стерилизации заготовки вынимают, закатывают и ставят на «макушку».
По прошествии 24 часов остывшие банки перемещают на хранение в темное и сухое место.
Такие огурчики получаются невероятно ароматными и приятными на вкус — есть их одно удовольствие. Снимать пробу можно уже через несколько дней, но лучше дать им немного настояться.
Полезно знать
Считается, что огурцы стали одомашнивать еще 3 тыс. лет назад в Южной Азии. Очень быстро эта культура распространилась и по близлежащим территориям — огурцы употребляли в пищу многие народы, в том числе древние египтяне, греки и римляне. Последние приписывали данному овощу лечебные свойства и нередко использовали его как лекарство.
Также огурцы мариновали впрок, используя для этого уксус и мед. В России же повсеместно выращивать огурцы стали только в XVI-XVII веках, хотя узнали о них значительно раньше.
В настоящее время в мире насчитывается около 2000 сортов огурцов всех форм и размеров. Есть даже такие, которые имеют дынный привкус. Отличаются они и разнообразием цветов и оттенков: помимо зеленых, также существуют желтые, белые и красные огурцы.
