Помидоры до весны — реальность, а не миф: раскрываем секреты хранения сочных плодов без потерь
Кажется, что сохранить помидоры свежими до следующей весны невозможно — якобы, в отличие от картофеля или моркови, они быстро портятся. Но это не так, если знать некоторые секреты.
Автор дзен-канала «О Фазенде. Загородная жизнь» рассказывает, какие секреты помогут сохранить томаты свежими, ароматными и вкусными до нового сезона.
Обычные томаты держат при комнатной температуре. Для длительного хранения подходят только селекционно выведенные лежкие сорта. Это «Шедевр 1», «Лонг Кипер», «Жираф». В отличие от остальных, такие виды способны пролежать до февраля-марта. Но даже они быстро испортятся, если собраны уже красными.
Рекомендуется срывать плоды молочной спелости — зелено-красные, бурелые, не достигшие полноценного размера. При этом отправляться на грядку лучше до наступления заморозков и снимать урожай днем при температуре воздуха от +8 °C.
Прежде чем укладывать овощи на хранение, их обязательно сортируют, убирая переспелые, поврежденные или подмерзшие экземпляры. Остальные протирают спиртом ради дезинфекции.
Подходящая температура для томатов — от +5 до +12 °C при влажности до 80%. Такие условия можно создать в подвале, в нижнем отсеке холодильника, на застекленном балконе или лоджии.
Лучше всего держать овощи в деревянных или пластиковых вентилируемых ящиках. Помидоры укладывают плодоножкой вверх слоями, между которыми располагают бумагу или песок. Больше 3 уровней нагромождать не стоит, чтобы нижний не испортился под тяжестью верхних.
Альтернативный вариант хранения — в стерильных банках, на дно которых кладут по 2 ст. л. горчичного порошка. Этим же веществом слегка пересыпают все слои плодов по мере укладки.
Полезно знать
Помидоры нельзя мыть перед хранением, чтобы не уничтожить защитный природный слой.
