Ставлю и ставлю на стол — а родные просят еще и еще: эти кабачки по-корейски стали нашей любимой зимней закуской
Кабачки по-корейски на зиму — идеальный овощной гарнир к мясным блюдам. Также их можно использовать и как отдельную закуску. Острота здесь только добавляет пикантности и разжигает аппетит. Перец, лук и чеснок в составе, которые обладают антимикробными свойствами, делают ее еще и очень полезной. Они помогают бороться с сезонной простудой и укрепляют иммунную систему.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы дзен-канала «Закрутки на зиму».
Ингредиенты
Всего понадобится:
- 3 кг свежих кабачков;
- по 0,5 кг моркови и репчатого лука;
- 6 крупных болгарских перцев;
- 2 головки чеснока;
- 200 мл уксуса 9%;
- 100 мл растительного масла;
- 2 ст. л. соли;
- 200 г сахара;
- кинза, петрушка — по желанию;
- 20 г приправы для корейской моркови.
Пошаговая инструкция
Все овощи тщательно моют, обсушивают бумажными полотенцами и очищают от кожуры и плодоножек. Из перцев также вынимают семена и перегородки, с чеснока и лука счищают шелуху.
Далее кабачки и морковь натирают на японской терке, которую используют для получения тонких и длинных полосок.
Перец и лук шинкуют, чеснок выдавливают через пресс, а зелень мелко рубят, предварительно помыв и высушив.
Все ингредиенты соединяют в одной кастрюле, затем заливают их маринадом, который готовят из уксуса, соли, сахара, растительного масла и специй.
Далее емкость убирают на 3-4 часа в холодильник, предварительно перемешав содержимое.
По истечении указанного количества времени закуску разливают по стерильным банкам (кипятить не менее 20 минут для объема 0,5 л) и закатывают стерильными крышками. В конце кабачки по-корейски убирают на хранение в подходящее место.
Полезно знать
Для такой закуски лучше выбирать молодые кабачки, у которых еще нежная кожица и мякоть. У зрелых же придется срезать кожуру и удалять семена. Если взять слишком мягкие экземпляры, то не будет приятного хруста, поэтому идеальным выбором станут крепкие плоды. Нарезать их можно не только соломкой, но и кружочками, в том числе рифлеными. Чтобы добиться этого, берут специальную овощерезку.
