Готовлю каждый год — и жалею, что мало: от этого грушевого конфитюра не оторвать не только детей, но и их родителей
Конфитюр из груш с лимоном — десерт, который согреет теплом летнего солнца в зимнее утро и подарит настоящее удовольствие. В нем идеально сошлись медовая сладость и терпкая кислинка, которые вместе «звучат» еще лучше, чем по отдельности. Конец лета — то время, когда груши начинают активно поспевать, но сезон не длится слишком долго, а потому нужно успеть заготовить их впрок.
Подробностями рецепта такого конфитюра из груш с лимоном со своими читателями поделились авторы сообщества «ГОТОВИМ ДОМА. ВКУСНО И ПРОСТО» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Всего потребуется 1,5 кг свежих груш и 1 лимон среднего размера. Их тщательно моют под проточной водой и вытирают насухо.
Затем с груш срезают кожицу и удаляют из них серединку с косточками, а с лимона счищают цедру. Далее первые измельчают кубиками и пересыпают те в кастрюлю, а из второго выжимают сок.
Фрукты смешивают с 800 г сахарного песка и дают им постоять 2 часа. За это время они дадут сок.
По истечении указанного количества времени емкость ставят на средний огонь, доводят содержимое до кипения и тут же убирают с плиты. В таком виде его оставляют на сутки.
Через день берут 20 г агар-агара или желатина и заливают его порцией выделившегося в процессе варки грушево-лимонного сока. Как только загуститель полностью растворится, его добавляют в кастрюлю с конфитюром и снова помещают ту на разогретую плиту. Смесь должна покипеть 1-2 минуты, после чего ее разливают по стерильным банкам, закатывают их и убирают на хранение в подходящее место.
Полезно знать
Как и откуда появились груши, доподлинно не известно. Бытует гипотеза, что их начали выводить еще древние греки за 1000 лет до н. э.
В некоторых источниках утверждается, что родиной груш является Средняя Азия, а где-то упоминают и Среднюю Европу. Однако большинство исследователей сходятся в том, что в последнюю эти фрукты попали из Азии, притом очень давно. В Россию же их завезли только в XV веке. Примечательно, что впервые о грушах упомянул великий древнегреческий поэт Гомер в «Одиссее».
Груша богата полезными витаминами и минералами, а клетчатка и пектины, содержащиеся в ней, улучшают пищеварение. Также в плодах немало антиоксидантов — веществ, снижающих воспалительные процессы в организме и предотвращающих повреждение клеток. А еще в красных грушах присутствуют антоцианы, которые имеют противодиабетический эффект.
