Лето в моей тарелке даже осенью: этот великолепный дынный суп не даст золотой хандре испортить настроение
В конце лета и начале осени начинает поспевать дыня, из которой можно приготовить большое количество разных блюд и напитков. Это очень ценный продукт, содержащий немало полезных микроэлементов, в том числе фолиевую кислоту, витамины A, C, K, калий, магний и, конечно, клетчатку. Последняя необходима для нормальной работы пищеварительного тракта и вывода из организма различных шлаков и токсинов.
Холодный суп из дыни с сиропом — это вкусно, ярко, необычно и питательно. Он внесет разнообразие в любое меню и порадует близких.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Домашняя Кулинария» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Всего понадобится (из расчета на 6 порций):
- 2 кг спелой дыни;
- 50 г сметаны;
- 2 ст. л. жидкого меда;
- 4 ч. л. сока лимона;
- 4 веточки эстрагона;
- щепотка соли.
Пошаговая инструкция
Дыню моют, очищают от кожуры, режут на кусочки и соединяют в одной чаше со сметаной, лимонным соком, медом и солью.
Ингредиенты взбивают блендером в единую массу, а после протирают все через мелкое сито.
Полученное пюре убирают на час в холодильник. В это время готовят сироп. Для него разводят сахар (его количество регулируют самостоятельно) в 150-180 мл воды и варят, пока содержимое не уменьшится на треть. В среднем на это уходит около 7 минут. После сироп снимают с плиты, кладут в него эстрагон и также ставят все охлаждаться на час.
Далее сироп с эстрагоном и 1 ч. л. лимонного сока взбивают блендером и поливают им дынное пюре перед подачей на стол. Суп также можно украсить веточкой эстрагона и небольшим ломтиком дыни.
Полезно знать
Супы из дыни бывают нескольких видов. В одних она используется кусочками, в других — в перемолотом виде. Какие-то из них едят горячими, а какие-то — холодными.
К примеру, в Китае распространен суп из сорта горькой дыни, который летом готовят из свежих плодов, а зимой — из порошка.
Также дыню активно употребляют в жидком и фаршированном виде во Вьетнаме и Гонконге, дополняя блюда грибами, мясом, вермишелью, фаршем и т. д.
