Миндаль и мед — идеальный союз в одной ложке: этот соус заменит десятки приправ и точно удивит ваших гостей
Сладко-соленый миндальный соус — это идеальная добавка к мясу. Готовится он очень просто, притом из самых доступных продуктов. Весь процесс занимает всего несколько минут, но такая заправка делает любое блюдо куда аппетитнее.
Это не классический миндальный испанский соус «Ромеско», а совершенно иной рецепт. Им со своими читателями поделились авторы сообщества «НЯМ-НЯМ» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Для заправки понадобится четверть стакана измельченного миндаля или его стружка. Сначала ореховое сырье прокаливают в разогретом сотейнике в течение 2-3 минут, добавив к нему такое же количество растопленного сливочного масла. Это позволит высвободить аромат миндаля, сделать его более ярким и насыщенным.
По истечении указанного количества времени емкость снимают с плиты, вливают туда 1 ст. л. лимонного сока, следом бросают небольшую горсть светлого изюма и кишмиша, а также щепотку соли.
Далее смесь снова нагревают, тщательно перемешивают и в горячем виде подают к мясу, курице или картофельным крокетам.
Полезно знать
С точки зрения ботаники миндаль является не орехом, а ядром косточкового плода. Среди его ближайших родственников числятся сливы и персики.
Бывает как съедобный, так и несъедобный (горький) миндаль. Первый имеет цветки белого или светло-розового, а второй — темно-розового оттенка.
Основная ценность миндаля заключается в том, что он богат омега-3 жирными кислотами, которые положительно влияют на состояние сердца и сосудов, а также улучшают когнитивные функции, борются с воспалениями и поддерживают работу гормональной системы. Помимо этого в миндале немало витаминов (Е, группы В) и минералов (калий, магний, кальций, фосфор, цинк, железо), участвующих во многих метаболических процессах.
Миндаль широко применяется в кулинарии. На его основе готовят различные соусы, добавляют целиком или в дробленом виде в десерты, выпечку, салаты, перемалывают в муку и много чего еще.
