Впрок крутим не только дары огорода: эти маринованные кальмары точно произведут фурор на ваших зимних посиделках

Маринованные кальмары — закуска, которая будет нарасхват в зимние холода, особенно в праздники. По сути — это почти готовое блюдо. Если туда добавить немного растительного масла и тертой моркови с чесноком, то можно подавать на стол в качестве салата. Ну а в целом маринованные кальмары легко сочетаются с самыми разными продуктами, ведь они сами по себе очень аппетитные, хоть и не имеют выраженного вкуса.

Как заготовить их на зиму, в подробностях рассказали авторы сообщества «Записки кулинара» в сети «Одноклассники».

Ингредиенты

Всего понадобится:

• 0,5 кг очищенных кальмаров;
• 200 мл питьевой воды;
• 1 ст. л. столового уксуса;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 2 ч. л. соли;
• 3-4 дольки чеснока;
• лавровый лист, перец душистый и горошком — по вкусу.

Пошаговая инструкция

Сырых очищенных кальмаров нарезают кольцами или небольшими кусочками.

В маленькую кастрюлю выливают указанное количество воды, доводят ее до состояния кипения, затем бросают туда соль с сахаром, а после вливают растительное масло и уксус.

В кипящий маринад кладут измельченных кальмаров и варят их 2 минуты с момента закипания, постоянно помешивая и чуть придавливая ложкой. Воду доливать не нужно, даже если кажется, будто ее недостаточно.

Банку объемом 0,7 л заранее стерилизуют, на дно помещают лавровый лист, несколько горошин перца и ½ часть от всего чеснока, который перед этим тонко шинкуют.

Кальмаров складывают в емкость, сверху добавляют те же приправы, что внизу, следом заливают кипящий маринад и укупоривают ее крышкой. Заготовку укутывают теплым одеялом, дают им полностью остыть, а потом убирают на хранение в холодильник или погреб. Уже через сутки закуску можно будет попробовать.

Полезно знать

Кальмары — рекордсмены по быстроте приготовления. Их варят не дольше пары минут, иначе мясо приобретает жесткость и становится «резиновым».

Кроме столового уксуса в рецептах консервированного кальмара встречаются также белый винный и бальзамический, однако их потребуется в 1,5-2 раза больше. В этом случае продукт необходимо утилизировать, иначе велик риск отравления.

При несоблюдении условий хранения кальмар может испортиться. Признаками того, что он пришел в негодность, являются кислый вкус, белковый налет, осадок, появление кристаллов, различные потемнения, неприятный запах и т. п.