Для вас лето не закончится в августе: рассказываем, как сохранить дыню до зимы и радовать семью сочным вкусом
В конце лета начинают созревать дыни, которые многие любят из-за их нежного сладкого вкуса и приятного аромата. Вот только при неправильных условиях хранения они быстро портятся и теряют свои ценные качества. Избежать такого развития событий помогут рекомендации, приведенные ниже.
В целом виде
Дыни не следует хранить при слишком низких температурах, поскольку в этом случае образуется влажность, которая ускоряет порчу. Также это мешает процессу созревания и разрушает полезные вещества. Идеальный режим — от +4 до +8 °C, поэтому лучше поместить дыню в отсек для овощей. В этом случае она продержится дольше — до 14 дней.
В доме спелая дыня может пролежать от 3 дней до недели, а потом начнет гнить, недозревшая — чуть дольше.
Мыть дыню перед тем, как убрать ее на хранение, нежелательно, так как это смывает защитный налет. Также рядом не должны лежать продукты с едким или сильным запахом. Время от времени необходимо проверять ее состояние и при первых признаках порчи утилизировать подходящим образом.
Если дынь много, то их кладут в вентилируемые ящики, застеленные 15-сантиметровым слоем соломы, с наполнителем в виде песка, опилок или зерна. Последним засыпают вертикально установленные дыни (плодоножка «смотрит» вниз) наполовину либо на три четверти.
Температура в таком погребе должна быть в диапазоне от 2 до 4 °С, а влажность — не выше 70–80%.
Рядом не рекомендуется размещать другие фрукты, поскольку многие из них выделяют этилен при созревании, что ускоряет процесс порчи продуктов.
Разрезанная на кусочки
В таком состоянии дыню лучше переложить в герметичный контейнер либо обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник, где она будет оставаться свежей, но не более 2-3 дней. Если этого не сделать, то дыня быстро высохнет и потеряет свой аромат. Семена удалять не стоит— они служат естественным барьером, который не дает воздуху проникать к мякоти.
Кусочки дыни можно, кроме прочего, еще и замораживать, расфасовав по зип-пакетам или контейнерам. При температуре -18 °С градусов она может храниться до года, при -12…-15 °С — до 6 недель, при температуре -6…-10 °С — 2 недели.
Полезно знать
Признаками того, что дыня испортилась, является неприятный запах, возникновение мягких участков на поверхности, различные потемнения и пятна, общее изменение цвета плода.
