Этот тертый пирог с ягодами я готовлю на раз-два — а вкус такой, что вся семья думает, что я кулинарный волшебник
Тертый пирог с ягодами – это быстрый в приготовлении и очень вкусный десерт. Такой придется к месту в любой день – будний или праздничный, а с его созданием справится даже новичок.
Подробностями со своими читателями поделились авторы сообщества «Кулинарные рецепты» в сети «Одноклассники».
Тесто
250 г пшеничной муки просеивают в отдельную миску. К ней добавляют 80 г сахарного песка, немного соли и 100 г охлажденного сливочного масла, порубленного на кусочки.
Все составляющие перетирают руками в крошку, а после вливают в нее 1 яичный желток и 50 мл холодной воды. Из полученных ингредиентов замешивают гладкое тесто.
Массу делят на 2 части – большую и чуть поменьше. Первую оборачивают пищевой пленкой и кладут в морозилку на час. Из второй руками лепят основу для пирога с бортиками, уложив ее на дно формы для запекания, а затем убирают в холодильник.
Начинка
Для нее берут 200 г свежих или замороженных ягод на свой вкус (особенно хорошо сочетаются между собой смородина и малина), пересыпают их 2-3 ст. л. сахарного песка и все тщательно перемешивают. Следом вводят 2 ст. л. крахмала и опять мешают все лопаткой.
Сборка, выпекание и подача
Ягодную смесь помещают на застывшее тесто в форме, равномерно распределяя по всей поверхности. Сверху трут замороженное тесто и убирают заготовку на 45 минут в духовку, установив режим 180 градусов.
Готовому пирогу дают остыть в течение четверти часа, а перед самой подачей вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.
Полезно знать
Для пирогов можно использовать самую разную ягоду и даже несколько видов сразу. Лучшими считаются следующие сочетания: клубника с малиной и ревенем, малина также прекрасно «уживается» с ежевикой, черника с брусникой, вишней или луговой земляникой, черная смородина – с крыжовником, малиной и все той же черникой.
Не возбраняется миксовать и свежие фрукты с ягодами. Правило здесь одно: излишняя сладость должна уравновешиваться кислинкой, а текстуры – гармонировать друг с другом.
