Нежность с хрустом: мои гости забывают про диету, когда пробуют это чудесное печенье
Армянское печенье под звучным названием «Шакар лохум» — удивительно вкусное лакомство, которое готовится без яиц и молока. В переводе с языка оригинала данное словосочетание означает «сладкие кусочки», что вполне соответствует самой сути этого десерта. Его можно также смело включать в вегетарианское или постное меню.
В восточных странах есть немало аналогов подобной выпечки, но между ними все же имеются определенные отличия. Последние касаются как состава, так и формы самого печенья.
О том, как приготовить «Шакар лохум» в домашних условиях, своим подписчикам рассказала автор дзен-канала «Кухонный сумбур».
Пошаговая инструкция
200 г размягченного сливочного масла соединяют со 150 г сахарной пудры и взбивают все лопаткой или миксером.
Следом добавляют щепотку шафрана, 1 ч. л. разрыхлителя, столько же ванильного сахара и 150 мл молока.
Ингредиенты тщательно перемешивают и вводят к ним полкило пшеничной муки, после чего заводят тесто. Оно должно получиться мягким и не липким.
Полученную массу делят на 4-5 одинаковых кусков и из каждого вытягивают батон. Далее их помещают на противень и на всех делают глубокие косые надрезы ножом.
Заготовки помещают в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Главное — не пересушить печенье, чтобы оно сохранило свою рассыпчатость.
Перед подачей горячие ломтики посыпают сахарной пудрой.
Полезно знать
При отсутствии шафрана в тесто можно добавить сушеные лепестки бархатцев, которые именуют имеретинским шафраном. Последний значительно доступней во всех отношениях, поэтому его легче достать. Он придаст выпечке красивый золотистый оттенок.
В некоторых рецептах такого печенья присутствуют яйца, но кардинально его вкус это не меняет.
«Шахар локум» чем-то напоминает «Хурабье» — другую армянскую сладость, но у той более насыщенный вкус, тогда как первое отличается воздушностью и куда меньшей калорийностью.
