Один ингредиент — сотни вкусов: этот соус добавит блюдам свежесть и сделает по-настоящему особенными
Кисло-сладкий арбузный соус – заправка, которая подойдет для многих блюд. Она прекрасно сочетается как с мясом и рыбой, так и с выпечкой, мороженым, фруктовыми салатами и другими десертами. Уникальность данного соуса заключается в том, что состоит он только из одного ингредиента – арбуза. И при этом получается невероятно вкусным – сладким, ароматным, с кисловатыми нотками. О том, как его приготовить, читайте далее.
Пошаговая инструкция
Для 300 мл продукта понадобится 1,5 кг спелого арбуза. Его необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и косточек, а оставшуюся мякоть мелко нарезать и переложить в эмалированную кастрюлю.
Далее емкость ставят на слабый огонь и варят, пока арбуз не даст сок и не размягчится полностью.
Полученную массу процеживают и снова ставят томиться до загустения и потемнения, не забывая при этом постоянно помешивать. В процессе изначальный объем содержимого должен уменьшиться в 3-4 раза.
Степень терпкости можно регулировать самостоятельно. Чем темнее соус – тем он более насыщенный по вкусу.
Готовую массу разливают в чистую банку, закрывают крышкой и убирают в холодильник. При желании его также можно закатать в заранее простерилизованную емкость по всем правилам и убрать в подходящее место, где он может храниться до года.
Полезно знать
Арбуз содержит большое количество электролитов, которые регулируют водный баланс в организме и участвуют в передаче нервных импульсов. Также в нем есть витамины С, А, В6, задействованные во многих метаболических процессах.
Помимо прочего, арбузы являются источником антиоксидантов, в первую очередь ликопина – пигмента, что помогает организму бороться со свободными радикалами и улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. Однако из-за высокого количества углеводов арбуз не рекомендуют употреблять людям, страдающим от диабета.
