Раз попробовала — теперь закатываю каждый год: это грейпфрутовое варенье дети так любят, что приходится прятать от них банки
Варенье из грейпфрута только на первый взгляд кажется необычным. По вкусу оно ничем не уступает другим фруктовым заготовкам, а в чем-то даже их превосходит, поскольку обладает приятными кисло-сладкими нотками с характерной горчинкой и потрясающим насыщенным красным цветом. Данное лакомство внешне больше напоминает мармелад в сиропе, но по текстуре это именно варенье.
Подробностями приготовления со своими читателями поделились авторы паблика «Кухня ВКонтакте | Кулинария | Рецепты» в сети «ВКонтакте».
Пошаговая инструкция
3 крупных грейпфрута очищают от кожуры и разбирают на дольки. Затем кулинарными ножницами срезают у каждой верхнюю часть, достают мякоть и вынимают из нее косточки. Полученную массу взвешивают на кухонных весах, чтобы впоследствии определить количество сахара.
1 лимон тщательно моют, ножом срезают цедру, не касаясь белой пленки, а потом измельчают ее соломкой. Из мякоти выжимают сок.
Вышеуказанные ингредиенты помещают в сотейник и добавляют к ним столько сахарного песка, сколько весит мякоть грейпфрута.
Емкость ставят на сильный огонь, доводят массу до кипения, после чего уменьшают мощность до средней и продолжают процесс варки, постоянно помешивая
содержимое.
Когда смесь уменьшится в объеме в полтора-два раза, ее снимают с плиты, разливают по стерильным банкам, укупоривают их прокипяченными крышками, переворачивают вверх дном, укутывают теплым пледом и оставляют на сутки. Остывшее грейпфрутовое варенье убирают на хранение в подходящее место.
Полезно знать
Слово «грейпфрут» является калькой английского словосочетания, которое в переводе означает «виноградный фрукт». Первое описание данному плоду дал ботаник-валлиец Гриффитс Хьюджес. Случилось это в 1750 году. Сам он назвал его «запретным плодом», а переименовали его ямайские торговцы в 1814 году.
В мире существует около 2 десятков сортов грейпфрута. Одни из них имеют красную, а другие желтую или белую мякоть. Первые при этом отличаются более сладким вкусом.
В грейпфруте содержится большое количество ценных веществ: витамины C и A, которые считаются мощными антиоксидантами и укрепляют иммунитет. Также в нем есть витамины группы B, что поддерживают нервную систему и участвуют во многих метаболических процессах. Кроме того, грейпфрут обладает способностью снижать уровень холестерина в крови и регулировать количество сахара в ней.
Среди противопоказаний к употреблению – язва, гастрит и другие заболевания ЖКТ, а еще – проблемы с почками и печенью. Грейпфрут, помимо прочего, может искажать и действие некоторых лекарств – в данном случае требуется консультация специалиста.
